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今天和大家聊聊一種面。“雞西冷面”是我國東北北韓族的特色食品，面細比較筋道，然後配上酸甜的冰鎮冷面湯， 使人回味無窮！
本來雞西冷面是北韓族的美食，随後經過改進，在雞西地區頗受人們喜歡，有的人也喜歡把湯汁做成熱的，因為東北地區有點冷，有的人就做成熱的，以便速食。
在黑龍江雞西市這道“雞西冷面'飲食受到市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在雞西市市花市徽始終難産的情況下，這道飲食便公然的成為了雞西市的試吃，他就是雞西冷面，即使是外面數九寒天冷面館裡也是座無虛席。
雞西冷面是黑龍江省雞西市的著名特色小吃，中國東北北韓族的特色食品，面條細而筋道，配上酸甜可口的冰鎮冷面湯，使人回味無窮。冷面本是北韓族的傳統實體，是用荞麥面或小麥面加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬、醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。
過去北韓族有正月初四中午或過生日的時候吃冷面的傳統，按民間傳說這一天吃了纖細綿長的冷面，就會遇着多福多壽，長命百歲。是以冷面又叫長壽面。北韓冷面辣中帶甜，雞西冷面多偏重于鹹口酸口，牛肉湯也被醬油清水湯替代，牛肉片和水果片有的則幹脆省略。
至于冷面菜，北韓族原有的隻有白菜等幾種泡菜，而雞西冷面菜以辣拌為主多達50多種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個"辣",經過這些改造，正宗的北韓冷面反而不被雞西人看好，不少雞西人都有這樣的感覺，個把月不吃冷面就好像缺點什麼。
過去夏天是吃冷面的旺季，冬天也有一大批冷面族，冬天也有一大批冷面族，尤其是春節過後吃膩了大魚大肉的人一窩蜂湧進冷面館，要是這時有朋友請你吃冷面，也是相當有情義的禮節了，隻是請客一定要提早趕到飯店，因為家家冷面館都是爆滿，生意紅火着.
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