說出來不怕大夥笑話[捂臉]
西冷牛排
當我第一次看見牛排這個字眼的時候，一度傻傻的認為：牛排，不就是牛的排骨麼。
像豬的排骨一樣？太大一跟牛排？
那畫面太美！[愛慕]
現在越來越多的人開始自己在家做牛排了。
當我們去超市買牛排的時候，面對琳琅滿目的牛排，眼肉牛排、T骨牛排、菲力牛排和西冷牛排，到底該買哪款？它們有什麼差別？相信很多朋友會立馬傻眼吧。[what]
雖然都是牛排，但是吃在嘴裡的口感可是各有千秋。
咱們先來說牛排的種類：
一般有眼肉牛排、T骨牛排、菲力牛排和西冷牛排等。
它們是按長在牛身上的不同部位來區分的。
咱們看下這些牛排的位置：
目無全牛
問下大家，一般買啥位置的牛排比較多？
其實不同位置的牛排，除了肉質口感外，表面看也是有很多差別的。
眼肉牛排，有眼睛一樣的脂肪被稱為“眼肉”。
有着豐富的雪花紋。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肋眼。它就是肋骨邊上一塊眼狀的肉。
它有骨頭的是戰斧牛排，沒骨頭的就是肉眼。差别就是帶不帶肋骨。
戰斧牛排
T骨牛排，有很明顯的一個脊骨。
T骨牛排
菲力牛排，脂肪少，瘦肉多，肉質嫩。
菲力牛排
西冷牛排，取自牛腰脊部位，有大理石般的花紋，含一定肥油，外沿一圈乳白色肉筋，口感韌度強，且入口多汁，有嚼頭！
此部位運動量較大，肉質緊實，油花分布均勻，油脂介于眼肉與菲力之間，具有豐富的牛肉風味，深受許多牛排食客的喜愛。
菲力牛排與西冷牛排可是鄰居。
它就在西冷牛排的邊上，中間一塊骨頭把他們分開。
T骨牛排，一塊牛排，兩種享受。
一邊西冷，一邊菲力，一邊香一邊嫩。
是以大家平時選購牛排的時候，也可以根據這些特點來選哦。
一般，人們吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排。
我平時買的最多的也是西冷和菲力。
那麼兩種牛排到底有什麼差別呢？
請大家往下看：
差別1️⃣~~位置
菲力牛排：取自牛霖部位肉，包裹在牛腹腔中，是以肌肉完全沒有得到運動，是以纖維細化，口感極嫩。
西冷牛排：取自牛外脊部位肉，肉質鮮嫩度僅次于菲力牛排。
差別2️⃣~~口感
西冷牛排含一定肥油，側邊有一條筋，這部位肉筋吃起來特别有嚼勁，煎制過程中肉花會使肉香味更濃郁。
菲力牛排，相對來說，脂肪不多，肉比較精瘦，是軟嫩的口感。
差別3️⃣~~熟度
做西冷牛排的時候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會逼走，吃起來就幹幹的。
而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影響它細膩的口感。
差別4️⃣～～工藝
菲力屬于調理牛排，在加工時有經過滾揉工藝，口感更嫩一些，适合牛排入門者。
西冷牛排屬于整切牛排，在口感上更接近原汁原味，口感有嚼勁，保留了原切牛排的口感，經過調味工藝，無需自己動手，就能吃到美味的原切口感牛排。
以上内容屬于幹貨，文字比較多，大家可以先收藏慢慢了解哈。
先了解，以後吃好挑選啊。
原切牛排是指原肉切片後不經過任何處理 。
整切牛排是指原肉切片後經過腌制的~
原切牛肉，能清晰的看到肉質的細膩紋理。
我經常買的西冷牛排，是經過急速冷凍的整切牛排。
換句話說，就是西冷牛排有原切的口感，但是又不需要自己腌制處理 。
假裝有視訊
大家可以感受一下。
略微堅韌的紅色瘦肉與焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合着濃郁的奶香，配上醇厚的黑胡椒汁，為滋滋作響的牛排完美點睛。
肉質厚纖維粗的西冷，吃起來肉質香氣濃郁。
看了以上這些文字，以後買牛排該怎麼挑選，相信朋友們已經可以根據自己的喜好做出正确的選擇了吧。