一提起扁豆焖飯就想起了我們在辦公室偷偷做飯的事情。應該是幾年前的事了，大家肯定都知道，辦公室不許做飯，更不許用電爐子。可是我們工作的地方離食堂很遠，如果想吃頓午飯就要走10幾分鐘，還不能全都走，辦公室必須要留人。我們就想了一個辦法，用電鍋煮飯，用完後洗幹淨，馬上收起來以免被沒收。
那時經常做的就是扁豆焖飯，用的食材無非就是扁豆、臘腸兩種，盡管食材單調，做出來大家還都覺得很香呢。雖然我早已經脫離那種工作環境，想想還是懷念那個時候，大家圍坐在一起，氣氛可好了。
如今，再做扁豆焖飯，所需的食材可就多了，不僅僅隻是焖，還可以提前把扁豆煸炒一下，想添加什麼食材都随自己的意願。話不多說來看看我做的扁豆焖飯吧！
食材：大米、扁豆、油、鹽、蚝油、大蝦、米粉肉、海帶結、香菇、蔥姜蒜。
制作步驟：
1，大蝦去皮、去蝦線，扁豆摘去兩邊的筋頭，掰成小段。
2，香菇泡軟，切成小塊，扁豆洗淨控幹水分。
3，大米洗淨，放入電鍋中，加比平時蒸米飯少一點的水。
4，蔥姜蒜切成末，鍋中放油，油熱用蔥姜蒜炝鍋，放入扁豆煸炒，扁豆變色後放入大蝦和香菇繼續煸炒，放入蚝油、少許的鹽。将其取出，倒入電鍋中。
5，米粉肉切成片，碼放在扁豆上面，将電鍋調到煮飯檔，開始焖炖，到時間會自動停止。
6，海帶結是熟的，可以在扁豆焖飯熟了時候加入就行。
溫馨提示：
1，扁豆煸炒的時候要多放蒜末。
2，蚝油、米粉肉已經有鹹味了，是以加鹽的時候要少放，以免太鹹。
看看做好了的油亮亮、香噴噴的扁豆焖飯，有大蝦的鮮香，米粉肉的甜香，香菇散發出來的香，真是好吃的不得了，比起我過去在辦公室做的好吃不知道多少倍。但是那個時候吃的是一種氛圍，一種同僚之間純純的友誼。而那種友誼，什麼時候回想起來都很懷念。
一個美食，一段甜蜜的回憶，每每都感到很幸福。