每一個雲南人的記憶中，都有一碗豆焖飯。
雲腿豆焖飯是雲南餐桌上的一道特色菜，傳統的豆焖飯有兩樣食材一定不能少——新鮮嫩綠的青蠶豆和優質的雲南宣威火腿。
雲腿豆焖飯制作簡單，有飯有菜，平鍋焖出來的米飯油亮晶瑩，每一粒都滲透了肉香、豆香，讓人食指大動，迫不及待地盛上一碗，還未入口已經被香氣俘虜了。舀一勺豆焖飯入口，米飯顆顆彈牙，豌豆酥爛，火腿鮮香，妙不可言。
雲腿豆焖飯
· 制作材料 ·
宣威火腿100g / 洋芋 80g
大米 80g / 糯米 40g
青蠶豆 100g / 鹽 5g
油 15ml / 雞湯 30ml
制作步驟
▼ STEP 1
準備好材料，大米與糯米混合，淘洗幹淨，加入适量冷水（米和水的比例為1 : 1）浸泡10 分鐘。
▼ STEP 2
青蠶豆清洗幹淨。宣威火腿切成1 厘米見方的小丁。洋芋削去外皮，洗淨後也切成1 厘米見方的小丁，用冷水浸泡2 分鐘，撈出瀝去水分。
▼ STEP 3
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入洋芋丁，翻炒3 分鐘，至洋芋六成熟。
▼ STEP 4
再把切好的火腿丁和青蠶豆放入一起翻炒，調入鹽和雞湯，翻炒均勻。
▼ STEP 5
将炒好的雲腿豆菜及湯汁和泡過的米連同水一起放入電鍋中，攪拌均勻，再焖熟就可以啦！
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