羊雜湯的二種做法

1,主料白蘿蔔300克，輔料羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克。調料鹽15克，味精兩克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉兩克，花椒兩克。

将鮮羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺用清水泡淨血水。放入沸水鍋焯一水，撈出洗淨。白蘿蔔去皮洗淨，改成長4.5厘米，寬2厘米厚0.5厘米的片待用。鍋洗淨，置旺火上，放入清水，放入鮮羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺燒沸後打去浮沫。下料酒，姜，蔥，胡椒粉，花椒，燒至原料6成熟時，撈起切成片。然後重新盛入鍋内，下白蘿蔔燒至粑時，起鍋盛入盆内。上桌時，湯中加味精，鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟，上桌即可。

2，羊肉，羊骨，蔥，姜，香菜，大料，花椒，鹽，味精，枸杞子。羊骨洗淨砸斷，羊肉大塊10厘米長3厘米寬，用水焯一下，焯時要涼水下鍋。将焯過的羊骨，羊肉放入鍋中，添清水多一些，再放入蔥，姜，大料，花椒，枸杞子，大火燒開，煮至羊肉熟後撈出。将熟羊肉切片或切塊按需要放入碗中，加鹽，味精，香菜末舀入羊湯，即可。

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