來源：廣西新聞頻道
說起魚生，老廣應該都特别熟悉。很多朋友對它又愛又恨，因為鮮甜爽口美味的誘惑難以抵擋，但其中的風險又不可忽視。是以，講究的吃貨們，會給淡水魚生配上蘸料、小酒一起享用，可是，這樣真的就安全無憂了嗎？
最近，廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科，收治了一名嚴重寄生蟲感染的患者。醫生在他的膽管中，發現了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁兒。經手術取出活體之後，患者體内還有死蟲不斷通過引流管排出。
記者了解到，這位患者有着32年頻繁享用淡水魚生的“資曆”，可是，小酒配美食的絕招，并沒能讓他躲過一劫。
患者 賈先生：我以為一口魚生一口酒，就可以把蟲殺死了。如果有什麼不适，就懷疑，哎，肚子不舒服一點而已。
醫生告訴記者，肝吸蟲是一種寄生蟲，學名"華支睾吸蟲"，它們通常依附于淡水魚、蝦身上。相關産品如果沒有經過高溫烹饪，食用者往往容易感染上肝吸蟲病。以往醫院接診的相關病例中，患者大多有着食用淡水魚生、醉蝦等菜肴的習慣，他們信奉的配酒、泡醋等“偏方”，也被證明是無效的。
廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科主任 彭濤：生魚的話呢，如果是90度（高溫烹饪）啊，必須達到10秒以上，才有可能去殺滅這個，寄生在淡水魚魚，魚肉當中的毛蚴 。一般的這種高度酒的浸泡和陳醋的浸泡，是不可能殺滅這個寄生蟲的。
廣西成肝吸蟲病高發區 食用淡水魚生需謹慎
食用淡水魚生，是肝吸蟲傳播的最常見途徑。流調資料顯示，肝吸蟲病在國内呈現出一南一北兩個流行區。南方以兩廣為主，北方則多見于黑龍江和吉林。截止2019年，廣西已有60個縣（市、區）發現肝吸蟲病流行或存在，全區感染人數為300至500萬人，位居全國第二。相關患者早期難以察覺明顯不适，但長期感染後，他們的膽管可能局限性擴張，進而引發多種疾病，如膽結石、膽管炎等。重症患者還會出現膽管癌、肝硬化、肝癌等。兒童感染之後，身體正常發育會受到影響，甚至可能面臨侏儒症地侵襲。
廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科主任 彭濤：驅蟲藥，雖然它那個驅蟲的效果啊，可以高達90%以上。但是呢，殺死的肝吸蟲，對人造成的損害是長期的。它死掉的蟲體，仍然會成為發生膽道結石的核心。它仍然有可能，未來誘發膽道的感染。這些死亡的蟲體和排洩物，産生的緻癌物質，對膽管上皮的誘發癌變，還會是個慢性的過程
專家提醒，給淡水魚類等食材充分加熱，不僅能殺死肝吸蟲，還能殺滅病菌和其他種類的寄生蟲。愛吃淡水魚生的朋友，最好随時留意身體健康狀态。每隔1或3年，可定期到醫院接受專項檢查，一旦确認感染，必須及時進行治療。
魚生
想說愛你不容易
你還敢吃嗎？
記者 | 袁木 淩林 藍飛燕