這次潮州的朋友帶我們去一家道地的小店，深藏在巷子裡的它門面非常不起眼，店鋪面積也不大，炎記魚生四個紅字卻顯得格外耀眼。
和很多潮州小店一樣，炎記魚生這個店名，是老闆兼師傅的他以自己名字命名的，從舊店的開設延續到如今的店面，已經有八年時間。八年時間的浸淫，令他刀功娴熟，遊刃有餘。
潮州必吃的美食有很多，魚生一定榜上有名，雖然魚生極具争議，卻擋不住潮州人民對它的熱愛！與順德魚生不同的是，它既不是用海鲈，也不是用羅非、剝皮牛，而是選用四大家魚之一的草魚。
招牌魚生必須一試，尤其是趕上了北風天，魚肉被片薄後瞬間緊緻，肉汁鎖住、鮮嫩味美便是潮州魚生的出彩之處。炎記娴熟地把魚生切得非常薄，薄得透光，佐以各式配料，令人食指大動。喜歡吃魚生的朋友自然是完全HOLD不住，就算少吃魚生的朋友，也決意要試一試。
順德魚生與潮州魚生還有更多不同的地方，順德魚生吃的是魚肉本身的鮮甜，而潮州魚生則更着重于醬汁的味道，而這碗被号稱“靈魂醬汁”的豆瓣醬，原來一點都不簡單！四個小時的熬油，以及把十幾種配料炸成末末，最終變成了肉眼不可見的饕餮之味，隐藏在醬汁裡，才令味蕾綻放，你豈可錯過？！
還有饒平港的野生沙鲈蝦，以它作蝦生，其Q彈程度令人贊歎不已，好吃到“懷疑人生”！值得一提的是潮州的蝦生不是對半分的，而是像魚生一樣片成透光的薄片，刀功更是彰顯了師傅的娴熟，做街坊生意的他，一到宵夜時段就忙到七彩，蝦生已是食客點選率最高的刺身之一。
不過說到我的最愛，一定要數頂膏的鹹膏蟹！這隻柔滑得像雪糕一樣的頂膏蟹，真的尖貨之中的尖貨，用醬油生腌的它不僅膏脂橫溢，口感更是鹹鮮柔潤，舌尖所觸之處，令人感到驚喜無限，滿滿的幸福感終究藏不住，那就和大家一同分享吧！
炎記魚生
覓食位址：永安路億豐超市斜對面