“吃四條腿的，不如吃兩條腿的，吃兩條腿的，不如吃沒有腿的”，這裡沒有腿的，指的就是魚類，雖然這隻是民間流傳的話，但也從側面反應以前的人們，認為水裡的食物似乎更加有營養，不過，經過現代科學技術研究，也證明這句話确實有一定的道理。
許多吃貨們，對沒有腿的魚，也特别喜愛，而其中魚生總被人們津津樂道。魚生，就是生魚片，制作非常簡單，直接把新鮮的魚切成片，然後蘸調味料食用，爽滑細膩的口感，征服了無數人的味蕾，我國最著名的魚生，莫過于廣西橫縣的魚生了，魚生除了原材料，刀工也很重要。
魚生不是現代人發明的，中國食魚生的曆史，可以上溯到先秦時期，曆經衆多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。
不過雖然魚生好吃，但是生吃的方式，存在感染寄生蟲的風險，這也導緻許多人不得不忍痛割愛，放棄這道美食。但也有些人，卻堅持認為淡水魚類才會有寄生蟲，而海産類就不用擔心寄生蟲的問題，因為海裡并沒有寄生蟲。
那麼海裡到底有沒有寄生蟲呢？海産品類魚生或者刺身，能夠放心大膽地吃嗎？
首先，寄生蟲這種生物可以說幾乎是無處不在，它們寄生宿主的行為，一直讓人們覺得十分厭惡，畢竟大部分人看到寄生蟲就覺得不适，更别說人體感染寄生蟲這種事了。
在海裡也确實存在寄生蟲，不過海裡的寄生蟲，又和淡水中的寄生蟲有很大不同。
首先，寄生蟲是低等生物，它們沒有較好的滲透壓調節能力，換而言之，海洋中的寄生蟲，在淡水中會很快漲破而死，畢竟它們的一生，主要是圍繞各種魚類和其它海生物兜兜轉轉，從來沒有想過，自己還能來到人類身體中逛一圈，并且人體滲透壓環境，和海洋環境差距那叫一個大。就好比海魚放入淡水中，也會死掉，除了海水壓強的問題，另外一個主要原因，海水和淡水的溶質品質不同，就是體液鹽濃度平衡被改變，是以海魚會過一段時間後也會死掉。
如此來看，大多數海洋中的寄生蟲，哪怕是到了人的身體中，也很難存活下去。那麼我們就可以放心生吃海鮮了嗎？不，别高興得太早！
凡事都有例外，海洋中有一種叫異尖線蟲的寄生蟲，它的适應能力就超強，可以在人體寄生，雖然人不是異尖線蟲的适宜宿主，但幼蟲可寄生于人體消化道各部位，引起内髒幼蟲移行症。
根據文獻資料，全世界已有近30個國家報告人類異尖線蟲病病例，總病例超過3萬例，而且呈上升趨勢，其中日本出現的病例最多，每年新發病例超過2000例。并且，胃腸道異尖線蟲病，目前沒有特效治療藥物，隻能使用纖維胃鏡檢查并将蟲體取出，必要時還要動手術治療！
是以朋友們，不要為了體驗那一刻的絲滑，而給自己造成痛苦。那麼怎麼才能避免煩人的寄生蟲，吃到美味的海鮮呢？
毫無疑問，架起鐵鍋，管它海水淡水，煮熟都是蛋白質。不過，愛吃海鮮的小夥伴肯定不答應了：煮熟？這不是暴殄天物嗎？拒絕沒有靈魂的海鮮。
為了吃貨們着想，技術帝想到了一種急凍的方式，以此來解決寄生蟲問題，采用“FDA标準低溫急凍”處理後，便可確定掃除一切害蟲，安心食用。但是口感确實會有些差別，畢竟不像從水裡撈上來那麼新鮮，但魚和熊掌不可兼得。這裡要注意，這不是普通冷凍，想要在家裡使用冰箱冷凍海鮮的想法，建議打消，畢竟冰箱是沒有足夠的低溫和時間标準要求的。
是以，總得來說海産品中确實存在寄生蟲，但是由于它們相比于淡水中的寄生蟲更加脆弱，并且隻要是經過正确處理的，完全可以放心食用，如果還是擔心，建議吃完後來一片驅蟲藥。
另外，當我們在選擇吃魚生時，一定要注意選擇正規的門店，畢竟有的不良商家，會用所謂的“淡水三文魚”來冒充！淡水三文魚其實就是虹鳟類淡水魚，而“正經”三文魚是大西洋鲑，雖然這兩者切出來的刺身，從外觀看幾乎相差無幾，但是如果這些刺身中有寄生蟲，那可就出現大麻煩了，是以選擇門店也很重要。
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