前幾日，接到一位粉絲朋友的提問——“為什麼我買的魚子醬吃起來不是脆的？”的确，這是許多第一次品嘗到魚子醬的朋友的第一反應。難道這顆顆飽滿、類似“黑金珍珠”的魚子醬吃起來不應該是脆脆的嗎？
首先，我們讨論下，為什麼會有“脆”的印象？這種慣性思維很大程度是受到日料店裡魚籽料理的影響。比如，鲑魚卵（いくら）。鲑魚卵大家都比較熟悉，顆粒較大，表層有些粘稠，且魚卵脆弱，稍微用力即可捏破，流瀉出充滿海味、鹹甜交織的卵汁。多以鹽、料理酒、昆布高湯等調味品腌漬而成，配方各異。
另外，《食物與廚藝》一書也曾記載，“俄國人在1830年首開先河，發明了鲑魚魚子醬，這種卵粒碩大、帶着鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，是另一種美味但價格相對低廉的替代品。”但替代品終究比不上正品，優質的魚子醬一定是由鲟魚籽制作而成。
優質的魚子醬顆粒彈韌柔滑，入口綿軟鮮香，舌尖輕抵，顆顆魚籽随即在口中爆開，瞬間口腔内充盈着濃郁的黃油香氣，口感如綢緞般鮮醇順滑。
春鮪（wěi）引進西伯利亞鲟、俄羅斯鲟、史氏鲟以及最為頂級的歐洲鳇與達氏鳇，通過獨有的專利技術進行精心培育養殖，采用水質優良的清江水及先進的室内循環水養殖技藝，在鲟魚在無限接近自然的培育環境下得到優質的滋養。
春鲔（wěi）緻力于将來自湖北宜都清江湖的珍馐美味呈現在食客面前，打造中國魚子醬行業标杆。