“落花人獨立,微雨燕雙飛。”
“舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。”
“無可奈何花落去,似曾相識燕歸來,小園香徑獨徘徊。”……
千百年來,輕盈宛轉的燕子在曆代文人墨客的筆下,或感傷時事,或寄托思念,意象之盛,表情之豐,非其它物類所能及。而作為其繁殖後代所築就的巢穴——燕窩,更是因其豐富的營養價值,被世人所推崇。
不是所有燕窩,都有“東方魚子醬”的美譽
燕窩,通常是指金絲燕在繁殖季節用唾液與絨羽等混合物凝結所築的巢穴,主産于馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家。雖然金絲燕的名字裡帶了一個“燕”字,但它與我們常見的家燕并不屬于同一科。後者屬于雀形目燕科,而金絲燕則屬于雨燕目雨燕科。
家燕屬候鳥,夏天多在屋檐或樹洞中做窩,冬天遷往南方。所做巢穴是用泥土、幹草和口中少量的唾液膠粘而成,這種窩無法食用,沒有營養價值;而金絲燕屬留鳥,群居于熱帶沿海,在大海島嶼的懸崖峭壁間。它們築巢主要是用唾液,待唾液自然凝結起來,便是被稱為“東方魚子醬”的燕窩。
眼下,春節将至,讓我們一起踏上尋燕之旅,來一場甜蜜的“燕”遇吧!
穿越古今的滋補佳品
傳統中醫學認為,燕窩是與人參、鹿茸等齊名的補品。《本草綱目拾遺》中稱:燕窩味甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛損勞瘵之聖品;清代名醫張璐的《本經逢源》記載:今人以之(指燕窩)調補虛勞,咳吐紅痰每兼冰糖煮食,往往獲效;曹炳章的《燕窩考》記載:燕窩能養胃液,滋肺陰,生津,益血潤燥、壯陽益氣、和中開胃、填精補髓、止咳化痰。
到了近代,燕窩更是備受推崇的滋補佳品。僅查閱CNKI(中國知網),國内發表的有關燕窩的研究論文就高達4000餘篇,可謂熱門課題。現代醫學研究表明,燕窩富含蛋白質、氨基酸、唾液酸和無機元素等,具有抗氧化、改善免疫、延緩衰老、抗病毒、抑制血凝、調節腸道菌群等功效[1]。其中唾液酸是燕窩中主要的生物活性成分,也是最有營養價值的成分之一。
燕窩與中國飲食的不解之緣
在中國漫長的飲食文化長河中,燕窩已精彩演繹了數百年。作為中國四大傳統名貴食品(燕、鮑、翅、參)之首,燕窩在很長一段時間裡,是隻有鐘鳴鼎食之家才能享用的食補極品。
雖然國人食用燕窩的确切時間衆說紛纭,但流傳最廣的一種說法是源自明朝。相傳,鄭和下西洋将燕窩及東南亞烹食燕窩的方法帶到中國,從此,燕窩成了中國人餐桌上割舍不掉的珍馐補品。
到了清代,燕窩更是成為皇家筵席的标配,非尋常之食物。清代廚師創造了許多名貴燕窩菜肴,被作為筵席檔次高貴的标志,最有名的當屬滿漢全席四大碗之首的“一品官燕”。慈禧更是燕窩的酷愛者,據清宮檔案記載,慈禧早膳以光緒十年十月七日為例,一桌30多樣菜式中,用燕窩的就有7樣。可見,燕窩是清代宮廷的禦膳常馔。
而到了近代,燕窩養生中最著名的當屬宋氏三姐妹中的宋美齡女士。她每天都會吃一小碗冰糖燕窩,她被稱為燕窩滋補最長壽的人,享年106歲。當下,随着大家生活水準的提高及健康養生的觀念逐漸深入人心,燕窩正成為各年齡段人群滋補養生的健康首選。
燕窩如何選?同仁堂健康來支招
目前,市面上燕窩品牌五花八門,如何選擇一款口碑好、曆史久、老百姓都信得過的燕窩,無疑是消費者最頭疼的難題。别急,同仁堂健康最近推出了新品——“總統牌”即食冰糖燕窩,正好滿足您日常随時滋補的需求。
足料低負
全新更新的“總統牌”即食冰糖燕窩,用料更為充足,70g的小瓶子裡足足含有1.8g幹燕窩,單瓶固形物含量≥30%,絲絲燕條看得見,整瓶除水、冰糖和燕窩外,不含任何防腐劑、增稠劑、添加劑,可以放心食用。除了足量的用料外,“總統牌”即食冰糖燕窩在提高蛋白質含量的同時,能量和碳水化合物卻在減少,讓您盡享美味的同時,降低食用時的身體負擔。
友善享用
相較于傳統燕窩需要花費大量時間泡發、挑選、炖煮,費時且費力,“總統牌”即食冰糖燕窩開蓋即食,友善快捷。無論是早餐、下午茶、上班時間、還是出行期間;無論是孕婦滋養、白領補給、閨蜜分享、還是夫妻呵護,您都可随時随地暢快享用。
嚴選産區
同仁堂健康所出品的“總統牌”即食冰糖燕窩,原料嚴選自核心産區印度尼西亞、馬來西亞的優質燕窩。這裡是典型的熱帶雨林氣候,一年四季雨量充沛,生物資源豐富。得天獨厚的自然氣候環境,使得所産燕窩完整飽滿、紋理密實、色澤晶瑩,口感絲滑細膩、回味悠長,營養價值更勝一籌。
從古代隻有達官顯貴才有緣享用的珍馐補品,到今天“飛入尋常百姓家”,成為普通群眾也能一飽口福的滋補佳品,燕窩變得越來越“接地氣”。春節将至,無論您是犒勞辛勤工作一年的自己,還是饋贈父母長輩、親朋好友、上司同僚,暖人心窩的“總統牌”即食冰糖燕窩,都能為您傳遞這份美好的心意和祝福,将美麗與健康帶給珍稀之人。
[參考文獻]
[1]白偉娟,柳訓才,張曉婷,範群豔,徐敦明.燕窩成分及功效研究進展[J].食品開發,(2020)05-0096-05