彼得·梅爾在《滿嘴黑珍珠》中對魚子醬有一段振奮人心的描述“魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃；你勝利凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。在你賺到第一個百萬的那一天，品起魚子醬來一定美妙之至；而在破産前夕享此美味，則是最後展示一種不服輸的姿态，滋味也許更勝一籌呢；還有，愛情之花初綻時，可以吃；愛情之花凋零時，也可以吃。吃魚子醬不愁找不到借口。你如果一時半會兒沒想出來，那就幹脆為了身體健康而吃吧。”
魚子醬常被人們認為是一種奢侈的食物，是成功人士的标配。魚子醬、鵝肝、松露是世界公認的三大美食。沒有嘗試過魚子醬的人，對魚子醬充滿好奇，不僅是味道，更是對魚子醬的價格。為什麼小小一盒魚子醬便宜的幾百，貴得都要上萬了？
接下來，我會從源頭上為大家剖析魚子醬為什麼稀有？有的魚子醬為什麼會更貴？首先，我們明确下我們讨論的的确是“魚子醬”。大家都知道，隻有鲟魚籽才能制作魚子醬，其他的鲑魚籽、飛魚籽等等制作的都不是真正意義上的“魚子醬”。世界範圍内共有超過20種的不同鲟魚，其中隻有大白鲟、奧希特拉鲟及閃光鲟這三種鲟魚的魚卵能制成魚子醬屬等進階魚子醬。
其次，鲟魚隻有雌魚才能産籽，也就是說，如果出生的時候是條雄魚，基本上就沒有飼養價值了。但是，鲟魚并不能在剛出生那刻就辨識出雌雄，小雄魚必須要成長一段時間才能利用技術手段被分離出來，而這段時期的時間成本和飼養成本是實打實的投入了。考慮到最後收獲的魚籽的大小、營養價值和成品的口感味道，一條雌鲟魚如果能健健康康的成長到足以産出符合标準的魚籽，起碼要成長7年，品質更好的魚籽更是需要十幾二十年，而這又是等待的成本。
最後就是對魚子醬的處理工藝了。雖說高端的食材隻用最簡單的處理方式，那就是給鹽腌制。但對于鹽的多少，卻是十分講究的，需要魚子醬大師對每一批魚籽給出精确的加鹽量，配合熟練的手法，才能保證每一批成熟的魚子醬味道沒有偏差。而大師自然是積累了幾十年的實戰經驗，這樣的優質人才十分稀缺。
春鮪（wěi）特聘伊朗的頂級魚子醬制作大師Mr.Toufani把關魚子醬的全部制作流程，隻為最大限度地保留魚子醬的營養價值，把最新鮮、最美味的魚子醬呈現給消費者。
綜上，我們可以看出魚子醬價格受到很多因素的影響，滋味醇厚濃香、成熟期需要幾十年的頂級魚子醬自然賣到上萬元也不是沒有道理。
當然也不是所有的魚子醬都那麼貴，比如春鮪（wěi）入門級的西伯利亞鲟魚子醬，成本效益超高。
就像彼得·梅爾說的，吃魚子醬不愁找不到借口！嘗試一下，你就會發現，值得！