喜歡吃酸湯魚，酸酸辣辣的很是開胃，特别是炎炎夏季，食欲不振，一碗酸湯魚就能瞬間打開味蕾。酸湯魚若要做得正宗，還有點麻煩，光是要熬出這道金燦燦的酸湯，就需要不少材料。家庭自制比較費事，是以，像我，都是怎麼簡單怎麼來。直接用配制好的酸湯料包，不僅省勁，味道還好。我平時喜歡在家中多備一些家樂的酸湯肥牛醬料包，有時候煮酸湯肥牛，有時候煮酸湯魚，隻要這麼一道菜，就很下飯。對了，我都是在多點下單購買，非常友善。
By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
黑魚 1條
料酒 10克
澱粉 5克
鹽 适量
蛋清 1個
蔥姜 适量
蒜末 适量
豆芽 200克
青筍 200克
金針菇 100克
家樂酸湯肥牛醬 1袋
香菜 2棵
花椒 20粒
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好所有食材
2、做酸湯魚可用草魚或黑魚，刺少肉多。宰殺好分成兩大片
3、用鹽洗掉魚皮上的粘液，平鋪在案闆上，往魚尾的方向片魚片。魚骨頭剁小段。
4、片好的魚片洗幾遍至清透。加鹽，蛋清，澱粉，一點水抓均勻腌入味。魚骨頭也要腌一下。
5、金針菇洗淨去頭，青筍切成條。
6、炒鍋适量油，爆香蔥姜，下入魚骨煎至金黃
7、多點下單購買的家樂酸湯肥牛醬料，打開，裡面是這樣子的，一個醬料包，一包幹辣椒圈
8、加入熱水，加入家樂酸湯肥牛醬，大火煮開。可根據口味酌量添加鹽。
9、湯煮開後，撈出魚骨，依次放入青筍金針菇，豆芽煮至斷生撈出
10、青菜鋪碗底，再鋪上魚骨。
11、繼續把湯煮沸，一點點下入魚片，燙1-2分鐘左右，魚片變色撈出
12、魚片鋪滿碗中，湯汁過濾下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，蔥花，花椒
13、鍋裡再燒1小勺熱油淋一下激出香氣。
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<h2>小貼士</h2>
做這道酸湯魚可選用草魚或是黑魚，刺少肉多。蔬菜可根據個人喜好更換。家樂的酸湯肥牛醬不僅僅是可以做酸湯肥牛，還可以做一切可以酸湯的菜肴。簡單友善。
<h2>黑魚的營養功效</h2>
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
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