你有故事，你有酒，我能陪你唠一宿；你有酸湯，你有魚，我能幹飯一大盆；來苗寨你一定要品嘗一下這邊的酸湯魚，魚很香嫩，略帶酸味、幽香的氣息沁人心脾、爽脆可口健脾胃，口味比任何地方都好。
貴州一直以來都存在這樣一句民謠：“三天不吃酸，走路打撈蹿”，這裡的“酸”就是酸湯，萬物皆可酸湯。是以酸湯一直以來代表貴州菜最進階别，沒放醋沒有鹽，卻純天然具有“酸”和“鹹”兩類口味。酸湯魚是貴州十大名菜之首，假如不吃酸湯，就相當于沒來過凱裡。
天底下魚宴千萬種，為何酸湯魚隻有在貴州吃得到？因為其原材料毛辣果是貴州高原山地獨具特色的一種野果（屬蕃茄類），直接生吃味道微苦且澀，曆經發酵後制作而成酸湯卻是别樣滋味，再加之辣子搭配上新鮮的小番茄、木姜子、豆芽等配菜，瞬間香氣四溢，挑剔的味蕾完全打開。
是以在《舌尖上的中國3》中稱苗家酸湯魚為貴州“非物質文化遺産”，一種湯、一種魚、傳承百年的古法，也讓它變成了黔味的名片。
鮮魚現點現殺，通常是江團魚和黃骨魚可供選擇，在吃魚之前要先喝上一碗湯，有來年風調雨順的寓意。酸湯趁熱一口入喉類似冬陰功的口味，有一點青澀一點酸頭，隻是它更順滑清爽些。
漸漸的濃厚蕃茄味交織在口腔，酸爽健脾胃，舌尖回味還帶着絲絲香甜。喝完湯就該對魚肉下手了，在苗家習俗裡，多吃魚也是年年有餘的好意頭，被湯汁浸潤得十足酸爽的雪白魚肉，隻想快點塞進嘴裡，感受那份鮮活。
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