秋天是南瓜的季節，趁萬聖節來一盤可愛的南瓜包，内餡加了蓮蓉餡，綿軟的南瓜面團，配上香甜軟糯的内餡，讓人欲罷不能。
By 燕籽姐
<h2>用料</h2>
波蘭種
高筋面粉 50克
水 50克
酵母 0.5克
主面團：
高筋面粉 200克
奶粉 15克
白糖 25克
鹽 2.5克
酵母 2克
黃油 25克
内餡：
蓮蓉 160克
<h2>做法步驟</h2>
1、波蘭種材料混合均勻，蓋密封蓋或保鮮膜室溫下放置兩三小時後放冰箱冷藏過夜，波蘭種的狀态為表面有零星的氣孔，内部蜂窩組織明顯。
2、南瓜去皮切片蒸熟，去掉多餘的水分壓成泥備用。
3、面團材料中除黃油外的其他所有材料和波蘭種一起放入廚師機中。
4、将面團揉至擴充階段後加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，整理好面團放入容器中蓋好保鮮膜。
5、放溫暖的地方發酵至2-2.5倍大。
6、發酵好的面團分割成八等份，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
7、蓮蓉分成20克左右一份，搓圓備用。
8、松弛好的面團拍扁，擀成圓形，翻面，放上蓮蓉餡。
9、像包包子一樣包好，捏緊收口整理滾圓。
10、棉線剪成30厘米左右一根，抹上植物油，四根一組擺成米字形。
11、包好的面團收口朝下放中間。
12、捏住每根線的兩端向上提起，以能勒出淺坑為宜。
13、在頂端扭幾下後打個結，放入烤盤。
14、另兩個就直接用剪刀剪了八刀。
15、依次完成後排入烤盤。
16、放發酵箱發酵至約2倍大。
17、烤箱180度預熱，中下層烤20分鐘左右。出爐後插一顆葡萄幹裝飾，轉烤網上晾涼。中途如上色滿意可加蓋錫紙。
18、成品
19、成品
<h2>小貼士</h2>
1、南瓜泥含水量不同，需預留15-20克根據面粉的吸水性不同做适當調整。 2、烘烤溫度和烘烤時間要視烤箱脾性做适當調整。
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