秋天是南瓜的季节，趁万圣节来一盘可爱的南瓜包，内馅加了莲蓉馅，绵软的南瓜面团，配上香甜软糯的内馅，让人欲罢不能。
By 燕籽姐
<h2>用料</h2>
波兰种
高筋面粉 50克
水 50克
酵母 0.5克
主面团：
高筋面粉 200克
奶粉 15克
白糖 25克
盐 2.5克
酵母 2克
黄油 25克
内馅：
莲蓉 160克
<h2>做法步骤</h2>
1、波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
2、南瓜去皮切片蒸熟，去掉多余的水分压成泥备用。
3、面团材料中除黄油外的其他所有材料和波兰种一起放入厨师机中。
4、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，整理好面团放入容器中盖好保鲜膜。
5、放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
6、发酵好的面团分割成八等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、莲蓉分成20克左右一份，搓圆备用。
8、松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面，放上莲蓉馅。
9、像包包子一样包好，捏紧收口整理滚圆。
10、棉线剪成30厘米左右一根，抹上植物油，四根一组摆成米字形。
11、包好的面团收口朝下放中间。
12、捏住每根线的两端向上提起，以能勒出浅坑为宜。
13、在顶端扭几下后打个结，放入烤盘。
14、另两个就直接用剪刀剪了八刀。
15、依次完成后排入烤盘。
16、放发酵箱发酵至约2倍大。
17、烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后插一颗葡萄干装饰，转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
18、成品
19、成品
<h2>小贴士</h2>
1、南瓜泥含水量不同，需预留15-20克根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
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