原味虎皮青椒 顔色青綠 帶少許醬色油汁 口感糯軟 豆豉醬香

原味虎皮青椒

這是一款時令鄉土菜，青椒選用徐記海鮮基地種植的最好的辣椒品種—湘新15号，用小火擂5-6分鐘，再用中火煸炒，成菜顔色青綠，帶少許醬色油汁，口感糯軟，豆豉醬香，是道地的湖南家常味道。

原料：

湘新15号青椒500克。

調料：

冰淩牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品浏陽豆豉4克，海天草菇醬油5克。

制作：

1.将青椒洗淨，去蒂；蒜子切片。

2.鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟後出鍋。

3.鍋燒熱入熟豬油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、醬油調味，炒至入味出鍋，裝盤即可。