大家好，我是阿通。今天阿通買了十塊錢的小鲫魚，準備用這些小鲫魚做一道好吃的下酒菜，豆豉鲫魚。出鍋幹香鹹鮮，開胃又下飯，連魚骨頭都能一起吃。
主要食材:鲫魚、澱粉、姜、蔥、蒜、幹辣椒、豆豉。
主要調料:食用油、食鹽、白酒、醬油、醋、花椒。
第一步:将鲫魚清理幹淨，用水洗淨。将鲫魚從魚頭處下刀，沿着脊骨片開，另外一半切成兩半，放入盆中備用。
第二步:往盆中加入一勺鹽、切好的姜絲、花椒、适量的高度白酒，用手抓拌均勻，然後挑出姜絲和花椒，再撒入适量的澱粉，繼續用手抓拌均勻，然後腌制一個小時。
第三步:鍋内倒入适量的食用油，油溫六成熱時下入腌制好的鲫魚，鲫魚下入後先不要動，待鲫魚炸至定型以後，再用勺子将鲫魚晃散。繼續炸到金黃酥脆的時候，将鲫魚撈出控幹油，備用。
第四步:鍋内留少許底油，油熱之後下入姜末、花椒、幹辣椒、豆豉，用勺子翻炒均勻，炒出香味之後下入炸好的鲫魚再加入适量的醬油，快速翻炒兩分鐘，然後加入切好的香蔥，再沿鍋邊加入香醋，快速翻炒一分鐘。
第五步:起鍋裝盤。這樣一道幹香酥脆，好吃又下酒的豆豉鲫魚就做好了。
各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。