名食，典故30鄂州油烹銀魚幹貝

油烹銀魚幹貝，是湖北鄂州市傳統風味名菜。成菜特點:色澤潔白晶瑩，兼具河鮮海味，形似葵花盛開，素雅美觀，鮮香甘美，老少酒飯鹹宜。此菜以其質佳味美，制法獨特而素享聲譽，曆來深受國内外食客歡迎。

鄂州所在地的梁子湖盛産銀魚，其品種有大頭銀魚、長吻銀魚、短吻銀魚和銀魚四種，均為銀魚中之上品。而梁子湖銀魚，魚身細長，體柔無鱗，尾呈尖形，潔白透明，富含油脂、肉味鮮美。且其可食率為百分之百，并有一定的食療滋補價值。是以，烹食具有“口嚼上香，回味無窮”之感。若配以幹貝海味入馔，更是味鮮爽口，美不盡言。據說此銀魚在清朝同治和光緒年間，曾被列為湖北上貢的貢品。

鄂州由于盛産銀魚，故素有烹制銀魚菜肴的傳統，并擁有一批烹調銀魚的名廚大師，且其烹制出的銀魚菜肴品種頗多，其中較突出的傳統名菜“油烹銀魚幹貝”，有着悠久的制作曆史。相傳其菜所出典故，系由《白蛇傳》裡許仙的兒子許盛林中狀元之後，拜倒雷鋒塔，母子相會，因而取銀魚象征白娘娘，幹貝比喻金龍許盛林而來。此菜烹制集海鮮于一身，風味獨特。