給老師做一道銀魚莼菜羹

一個馊主意讓我當時傻半天。

老師生日，幾個學生出了個很有創意的馊主意。這回不上酒店，在老師家裡辦，老師家房子大，更喜歡熱鬧。而菜肴則分成三部分，酒店定一部分、同學在家做好帶這一部分、現場做一部分；

我的活，現場制作，做什麼自己拿主意。

想來想去，幹脆給老師做一道銀魚莼菜羹，肯定一炮走紅。

其原因有三：

其一，老師學富五車，文學修養極深，記着他曾告訴我們，這個世界上唯愛情與美食不可辜負，他對飲食更是經多見廣，閱曆豐富。而莼菜則是中國古往今來最文藝的蔬菜了。《世語新說》裡，驸馬王濟曾經傲慢地問大才子陸機：“江南有什麼東西，可以和我這羊酪相比？”陸機淡淡地回答：“千裡莼羹”。唐詩宋詞裡，莼菜入選的最多，宋人楊蟠“一朝能做千裡莼，舉箸不敢争先嘗”；《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鲈魚脍。”是以，“莼羹鲈脍”不但是美食的代表，也指比喻懷念故鄉的心情。據說左宗棠在浙江時，最嗜莼羹，後左宗棠調新疆打阿古柏，無莼羹佐餐，十分痛苦。而胡雪岩感念左的知遇之恩，想了種種辦法儲存鮮莼，但浙江與新疆間關萬裡，傳之不易。最後想出辦法，将莼菜用紡綢包裹起來，外覆以棉紙，加急傳遞到新疆，做成莼羹仍如新采撷的一般。是以，拿莼菜和老師過招，那肯定捅到癢癢肉上了。

其二，時下，湯的身價飙升，想弄桌象樣的菜，那湯肯定是大牌，而且首發出場。沒好湯壓陣就談不上豪華陣容，就像一台大戲，沒個腕壓得住嗎？當然，瓜片湯，雞蛋湯啥的你就免提，用紅樓夢裡史湘雲的話說“這鴨頭不是那丫頭，頭上不抹桂花油”。另一位哲學大家認識更到位“這世界就兩種人組成的，喝湯和不喝湯的”。

其三，莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以莼菜進餐。從每年五月初到十月底，是莼菜的采摘期，這時的莼菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，品質最佳，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素，營養價值很高。采摘下來的莼菜，經過加工，可以長期儲存。用新鮮莼菜可以制作“西湖莼菜湯”，“莼菜黃魚羹”和“蝦仁拌莼菜”，“蓮篷豆腐”等杭州名菜。

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不用再琢磨什麼了，幹吧。

于是上淘寶，訂銀魚、訂莼菜；後來又找到特級的金鈎海米，并殺害了一隻年輕貌美的溜達雞,好吊湯。先是用老母雞、海米、豬棒骨等熬成高湯，當湯色如奶般白了，約一小時，則可用了。在湯中放入銀魚，用小火慢慢熬，等湯開，便可以放入莼菜了。最後放一些蛋清、花雕酒，撒入一些鹽和雞精，色香味俱全的莼菜銀魚湯羹便大功告成。

給老師找了個湯匙，莼菜的口感極佳，滑潤而脆，特别難夾，莼菜是很滑的，用筷子夾頗為困難，最好是用勺子，有時吃到嘴裡，也還會滑出來，那是種淡淡的，迷人的清香。莼菜爽滑入寇，銀魚鮮嫩無比，湯味兒更是美味至極！如一條流線似的，從舌尖流到舌根，從舌根滑入喉嚨，最後跌入腸胃，那咱美妙無以言表，走遍天下無出其右！

老師眯着眼，嘗着羹，微微點頭，這是吃美了。

我嘿嘿直樂，笑得象一隻井底之蛙。