给老师做一道银鱼莼菜羹

一个馊主意让我当时傻半天。

老师生日，几个学生出了个很有创意的馊主意。这回不上酒店，在老师家里办，老师家房子大，更喜欢热闹。而菜肴则分成三部分，酒店定一部分、同学在家做好带这一部分、现场做一部分；

我的活，现场制作，做什么自己拿主意。

想来想去，干脆给老师做一道银鱼莼菜羹，肯定一炮走红。

其原因有三：

其一，老师学富五车，文学修养极深，记着他曾告诉我们，这个世界上唯爱情与美食不可辜负，他对饮食更是经多见广，阅历丰富。而莼菜则是中国古往今来最文艺的蔬菜了。《世语新说》里，驸马王济曾经傲慢地问大才子陆机：“江南有什么东西，可以和我这羊酪相比？”陆机淡淡地回答：“千里莼羹”。唐诗宋词里，莼菜入选的最多，宋人杨蟠“一朝能做千里莼，举箸不敢争先尝”；《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”因此，“莼羹鲈脍”不但是美食的代表，也指比喻怀念故乡的心情。据说左宗棠在浙江时，最嗜莼羹，后左宗棠调新疆打阿古柏，无莼羹佐餐，十分痛苦。而胡雪岩感念左的知遇之恩，想了种种办法保存鲜莼，但浙江与新疆间关万里，传之不易。最后想出办法，将莼菜用纺绸包裹起来，外覆以棉纸，加急传递到新疆，做成莼羹仍如新采撷的一般。所以，拿莼菜和老师过招，那肯定捅到痒痒肉上了。

其二，时下，汤的身价飙升，想弄桌象样的菜，那汤肯定是大牌，而且首发出场。没好汤压阵就谈不上豪华阵容，就像一台大戏，没个腕压得住吗？当然，瓜片汤，鸡蛋汤啥的你就免提，用红楼梦里史湘云的话说“这鸭头不是那丫头，头上不抹桂花油”。另一位哲学大家认识更到位“这世界就两种人组成的，喝汤和不喝汤的”。

其三，莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。从每年五月初到十月底，是莼菜的采摘期，这时的莼菜，茎叶肥壮，鲜嫩，蛋白质多，质量最佳，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。采摘下来的莼菜，经过加工，可以长期保存。用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤”，“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”，“莲篷豆腐”等杭州名菜。

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不用再琢磨什么了，干吧。

于是上淘宝，订银鱼、订莼菜；后来又找到特级的金钩海米，并杀害了一只年轻貌美的溜达鸡,好吊汤。先是用老母鸡、海米、猪棒骨等熬成高汤，当汤色如奶般白了，约一小时，则可用了。在汤中放入银鱼，用小火慢慢熬，等汤开，便可以放入莼菜了。最后放一些蛋清、花雕酒，撒入一些盐和鸡精，色香味俱全的莼菜银鱼汤羹便大功告成。

给老师找了个汤匙，莼菜的口感极佳，滑润而脆，特别难夹，莼菜是很滑的，用筷子夹颇为困难，最好是用勺子，有时吃到嘴里，也还会滑出来，那是种淡淡的，迷人的清香。莼菜爽滑入寇，银鱼鲜嫩无比，汤味儿更是美味至极！如一条流线似的，从舌尖流到舌根，从舌根滑入喉咙，最后跌入肠胃，那咱美妙无以言表，走遍天下无出其右！

老师眯着眼，尝着羹，微微点头，这是吃美了。

我嘿嘿直乐，笑得象一只井底之蛙。