名食，典故30鄂州油烹银鱼干贝

油烹银鱼干贝，是湖北鄂州市传统风味名菜。成菜特点:色泽洁白晶莹，兼具河鲜海味，形似葵花盛开，素雅美观，鲜香甘美，老少酒饭咸宜。此菜以其质佳味美，制法独特而素享声誉，历来深受国内外食客欢迎。

鄂州所在地的梁子湖盛产银鱼，其品种有大头银鱼、长吻银鱼、短吻银鱼和银鱼四种，均为银鱼中之上品。而梁子湖银鱼，鱼身细长，体柔无鳞，尾呈尖形，洁白透明，富含油脂、肉味鲜美。且其可食率为百分之百，并有一定的食疗滋补价值。因此，烹食具有“口嚼上香，回味无穷”之感。若配以干贝海味入馔，更是味鲜爽口，美不尽言。据说此银鱼在清朝同治和光绪年间，曾被列为湖北上贡的贡品。

鄂州由于盛产银鱼，故素有烹制银鱼菜肴的传统，并拥有一批烹调银鱼的名厨大师，且其烹制出的银鱼菜肴品种颇多，其中较突出的传统名菜“油烹银鱼干贝”，有着悠久的制作历史。相传其菜所出典故，系由《白蛇传》里许仙的儿子许盛林中状元之后，拜倒雷锋塔，母子相会，因而取银鱼象征白娘娘，干贝比喻金龙许盛林而来。此菜烹制集海鲜于一身，风味独特。