主料 粉皮 豬肉
輔料 幹辣椒 小米椒 小香蔥 大蒜
醬油 醬油 蚝油 料酒 白糖 食鹽
制作背景
每次走在大排檔前，看到那晶瑩剔透，非常有勁道還Q彈的粉皮挂滿了濃濃的湯汁，腿似乎被某東西牽住，瞬間挪不開了，是以每次路過那家店就必點一碗。這幾天下定決心，親自動手做一碗，比對了好多做法，最後呈現給大家的這種做法是最原汁原味的，也是最好吃的。一起來看一下吧。喜歡美食的你是否也親自動手做一次呢？
制作過程
1、我買的是小片的粉皮，大片的做法也一樣。粉皮用涼水浸泡兩個小時，泡發好的粉皮非常有彈性。把泡好的粉皮切成寬一點的條，放盆裡備用。
2、拿幾個幹辣椒剪斷去籽，兩個小米椒切成小圈，洗淨的小香蔥切成末，切好後把它放在碗裡備用，大蒜拍碎切末，這樣料頭就準備好了。
3、把豬肉洗淨切成小塊兒放入絞肉機内，把它攪成肉末，肉末不要攪得太碎，這樣吃起來更有口感，放到小碗裡備用。
4、鍋中水燒開後放入切好的粉皮，變成透明狀即可撈起。
5、熱鍋熱油放入切好的肉末，慢慢地把它攪勻攪散，肉末發白時加入适量料酒，繼續快速翻炒，再倒入切好的辣椒段和蒜末，接下來調味：加入适量醬油，少量醬油，少量蚝油，一小勺食鹽，一小勺白糖，翻炒幾下，加入清水，蓋上蓋子，大火煮開後把粉皮放進來，用勺子慢慢攪動，直到湯汁變濃稠，粉皮吸收了濃濃的湯汁變得晶瑩剔透，最後來點小香蔥增色增香，這道菜香軟不油膩，粉皮還Q彈，特别下飯。
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