大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天我們用粉皮和瘦肉做一道清爽開胃的涼拌菜。
這道涼菜在我們當地飯館很受歡迎，不管是家庭聚餐還是喝點小酒，多多少少都會點上這麼一份涼菜，爽口又開胃，營養還好吃，下面詳細介紹這道涼菜的家常做法。
【肉絲粉皮】
材料：瘦肉、粉皮、黃瓜、蕃茄
輔料：香菜、大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、料酒、香油、白糖、胡椒粉、醬油、香醋、水澱粉
做法：
1.準備一塊瘦肉，先切成薄片，然後再把瘦肉切成肉絲。
2.切好的肉絲放入一個碗中，加入一點胡椒粉、食鹽、料酒，攪拌一會，讓肉絲吸收調料，這樣可以去腥和增底味，接着再淋入少許水澱粉攪拌均勻，加入澱粉可以讓肉絲口感更滑嫩。
3.提前泡軟的粉皮兩張，卷起來後切成寬條。
4.燒一些開水，下入粉皮煮3分鐘，把粉皮煮軟、煮透，煮好之後控水撈到涼水中浸泡冷卻。
5.接着用鍋内開水，下入肉絲煮2分鐘，把肉絲煮至斷生後控水撈出，同樣放入涼白開中浸泡冷卻。
6.接着準備調料汁，小碗中加入一些蒜末和紅辣椒，燒一些熱油澆在上面炸出香味。
7.碗中再加入半勺醬油、一勺香醋、半勺香油、少許白糖提鮮、适量食鹽調味，把調料攪拌化開。
8.再準備配菜，黃瓜一根切成細絲，蕃茄一個切成薄片，香菜一把切成長段，把這些食材放入一個盆中。
9.把冷卻後的粉皮和肉絲控幹水分，一同撈到盆中，淋入準備好的調料汁。
10.把所有食材和調料攪拌均勻後即可享用。
一道“肉絲粉皮”的家常做法，清爽開胃的一道涼拌菜，葷素都有，營養好吃，希望您能夠喜歡。