大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天我们用粉皮和瘦肉做一道清爽开胃的凉拌菜。
这道凉菜在我们当地饭馆很受欢迎，不管是家庭聚餐还是喝点小酒，多多少少都会点上这么一份凉菜，爽口又开胃，营养还好吃，下面详细介绍这道凉菜的家常做法。
【肉丝粉皮】
材料：瘦肉、粉皮、黄瓜、西红柿
辅料：香菜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、料酒、香油、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、水淀粉
做法：
1.准备一块瘦肉，先切成薄片，然后再把瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入一个碗中，加入一点胡椒粉、食盐、料酒，搅拌一会，让肉丝吸收调料，这样可以去腥和增底味，接着再淋入少许水淀粉搅拌均匀，加入淀粉可以让肉丝口感更滑嫩。
3.提前泡软的粉皮两张，卷起来后切成宽条。
4.烧一些开水，下入粉皮煮3分钟，把粉皮煮软、煮透，煮好之后控水捞到凉水中浸泡冷却。
5.接着用锅内开水，下入肉丝煮2分钟，把肉丝煮至断生后控水捞出，同样放入凉白开中浸泡冷却。
6.接着准备调料汁，小碗中加入一些蒜末和红辣椒，烧一些热油浇在上面炸出香味。
7.碗中再加入半勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许白糖提鲜、适量食盐调味，把调料搅拌化开。
8.再准备配菜，黄瓜一根切成细丝，西红柿一个切成薄片，香菜一把切成长段，把这些食材放入一个盆中。
9.把冷却后的粉皮和肉丝控干水分，一同捞到盆中，淋入准备好的调料汁。
10.把所有食材和调料搅拌均匀后即可享用。
一道“肉丝粉皮”的家常做法，清爽开胃的一道凉拌菜，荤素都有，营养好吃，希望您能够喜欢。