吉野家被曝蔬菜過期肉末發臭，公司稱涉事門店非營運範圍，已自查

新京報訊（記者 彭鏡陶）近日，有視訊部落客暗訪吉野家，發現門店存在使用過期的白菜和蔬菜，制作麻婆豆腐的肉末也已經發臭發酸，油類沒有檢測标準，直接在舊油裡面添加新油繼續使用等問題。

對此，11月29日，吉野家官方微網誌釋出情況聲明，稱暗訪視訊中的吉野家餐廳并不在合興餐飲集團營運範圍内，但也已經安排主要上司牽頭成立自查工作組，即日起在合興集團營運的吉野家餐廳開展自查自糾工作。

吉野家相關聲明。來源：吉野家官方微網誌

相關視訊顯示，該吉野家門店使用已經過期三天了的白菜和菠菜，油炸後放置過久而幹掉的蔬菜也沒有被換成新鮮的，而是被店員繼續上給了顧客；準備用來制作壽喜鍋的巴沙魚已經發臭，而店員直接扔掉了發臭的巴沙魚，并沒有換成新鮮的；用來制作麻婆豆腐的肉末已經發酸發臭，也沒有被扔掉，而按照規定麻婆豆腐隻能儲存兩小時，到期就要被扔掉，而實際情況是門店一天隻制作兩次麻婆豆腐；同樣的，咖喱和雞肉也沒有及時報廢——吉野家規定雞肉要提前十分鐘制作，最佳賞味期是三十分鐘，結果制作好的雞肉放了三個多小時也沒有被扔掉。同時，該門店的食品用油沒有明确檢測标準，一周一換，平時店員隻把油裡的殘渣濾掉就繼續使用，到了周日要換油的時候，即使舊油已經顯著發黑，店員還是直接注入新油繼續使用。

除此之外，該門店的衛生問題也令人擔憂：在抽取老湯油的時候，量杯的杯底直接抵在了垃圾桶上；加熱醬排時，直接将醬排連同外包裝的塑膠袋一起浸入水中加熱。

11月29日，吉野家官方微網誌釋出了情況說明，稱吉野家在中國市場分屬不同的營運公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團營運。本次視訊中的吉野家餐廳不在合興餐飲集團營運範圍内。

但是，該情況說明同時指出，食品安全始終是合興集團經營與發展的頭等大事，合興集團已經安排主要上司牽頭成立自查工作組，即日起，在合興集團營運的吉野家餐廳展開自查自糾工作，確定每一份提供給顧客的産品都是讓顧客放心的産品。

根據吉野家官網資訊顯示，吉野家餐飲管理（上海）有限公司的母公司株式會社吉野家集團，于2015年6月9日在中國上海成立了新公司吉野家（中國）投資有限公司。吉野家（中國）投資有限公司前身為吉野家餐飲管理（上海）有限公司，成立于2010年7月，為了适應吉野家在中國市場的快速發展，2015年6月，公司由管理公司轉變為投資公司。目前，吉野家連鎖品牌分布在中國的北京、上海、廣州、天津等13個省市自治區，近545家店鋪，1萬多名員工。

事實上，這并不是吉野家第一次出現食品安全及衛生問題。2013年，有媒體報道稱，吉野家員工直接用湯碗喝水，喝完後不加清洗就盛湯給顧客；米飯過期後沒有報廢，仍舊提供給顧客食用。

今年11月25日，北京市朝陽區市場監管局檢查發現北京吉野家快餐有限公司亞運村華堂店(吉野家華堂店)存在未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度問題，依據《中華人民共和國食品安全法》對其責令改正，給予警告的行政處罰。

天眼查風險資訊顯示，吉野家多個子公司及分店都曾被行政處罰。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品違法行為被罰款5500元；北京吉野家快餐有限公司廣外店曾2次違反食品安全法被處罰；深圳吉野家快餐有限公司衆鑫分店曾因食品違法行為被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因釋出虛假廣告被罰1.12萬元。