卡戴珊一家是美國超火的“話題家族”，和她們相關的讨論經常會被刷上熱搜，這兩天火遍全網的“卡戴珊話題”竟然和中國的豆腐食譜扯上了關系，很多網友在看到相關讨論後，都分享出了自己最愛的豆腐菜肴。
事情的起因是卡戴珊的一位廚師好友邀請卡戴珊到家中做客，卡戴珊點名要吃素菜類的菜肴，這位廚師朋友就想做一道美味的中國豆腐來宴請卡戴珊，可當他做了嘗試之後，發現自己做的豆腐非常難吃，于是就在網上求助，向大家請教正宗中國豆腐的做法。
豆腐可以說是中國菜中最常見的食材，它價格便宜，營養豐富，做法多樣，像知名的麻婆豆腐、家常豆腐、皮蛋豆腐等等，都是深受人們喜愛的菜肴，看到這個話題，小鍋也忍不住要分享一種豆腐的做法，這道菜叫做【鍋塌豆腐】，它做法不難、味道鮮香，絕對是一道合格的下飯菜！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">【鍋塌豆腐】的具體做法</h1>
豆腐大緻可以分為南豆腐和北豆腐兩種，南豆腐質地細嫩，适合做湯羹類菜肴，而北豆腐質地相應較粗，更适合用來煎炒焖炖，制作鍋塌豆腐需要用的是北豆腐，有些地方也叫做老豆腐。
除了北豆腐之外，制作鍋塌豆腐還需要準備的食材有：雞蛋、剁辣椒、幹澱粉、蒜瓣和香蔥，北豆腐清洗幹淨後切成厚片，雞蛋加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液。
切好的豆腐塊先裹上薄薄一層幹澱粉，之後再放入蛋液中蘸一下，處理好之後就可以進入油鍋裡煎制了，煎豆腐時火不要開得過大，要下火慢煎。
豆腐的兩個面都需要煎一下，看到顔色變得的金黃就可以盛出控油，這個過程操作的時候要注意保持豆腐的完整性，不要把豆腐煎脫殼，或者煎碎。
豆腐煎好用後，用鍋中剩餘的底油爆香大蒜末和蔥花，聞到蒜香味時加入兩勺剁辣椒，快速翻炒，炒出剁椒的紅油。
在鍋中加入适量清水，之後再依次加入料酒、醬油、醬油、蚝油、鹽、糖調味提鮮，湯汁煮沸後，把煎好的豆腐整齊的碼進鍋中，開小火慢煨，讓豆腐吸飽湯汁。
經過煎制的豆腐吸水性很強，用小火煨一會兒就能把湯汁吸走大半，看到豆腐煨透就可以關火了，裝盤的時候把豆腐一塊塊的擺整齊，淋上湯汁，再撒上少許蔥花即可。
這樣一盤鮮香軟嫩、入口爆汁的鍋塌豆腐就做好了，這道菜制作時不見葷腥，吃起來卻比肉還香，就算嘴饞多吃兩口也不用擔心長胖，配飯配粥都是一絕。
中國的飲食文化博大精深，一塊簡單的豆腐也能做出不同的味道，難怪外國的明星和美食家也在求中國食譜，廣大網友們線上教學，這波文化輸出真是厲害了！
如果要給外國人推薦一道用豆腐做的中國菜，你會推薦哪道呢？
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