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今天要給大家分享的是火腿豌豆燴豆腐。今天要用到的主要食材有豆腐、火腿和豌豆。前面兩種食材不用過多介紹，主要是想說一下豌豆。今天要用到的是青豌豆，也叫“嫩豌豆”。
豌豆營養豐富，不僅含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維等營養物質，而且豌豆高鉀低鈉，對保護心血管非常有好處。豌豆味道可口，外形圓潤，顔色翠綠，自傳入我國開始，就深受人們的喜愛。
早在漢朝時期，我國就開始種植豌豆，那時的豌豆是作為一種糧食的補充品，是等果實成熟之後，磨成豌豆面粉，然後食用的。由于豌豆的種子、嫩莢、嫩苗均可食用。是以現在我國栽培的豌豆主要分為兩種，分别是糧用豌豆和菜用豌豆。我們用的青豌豆，就是可以作為蔬菜食用的豌豆嫩果實。
【火腿豆腐炒豌豆】
所需食材：青豌豆、火腿、豆腐、生姜、大蒜、大蔥、十三香、胡椒粉、澱粉、食鹽、雞精
烹調過程如下：
1.先準備一些新鮮的豌豆莢，選購的時候最好是買顔色翠綠，子實飽滿的。
2.準備一塊豆腐，一塊火腿和一碗剝好的嫩豌豆。然後再把豆腐切成2厘米左右的方塊，火腿切成小丁。
3.首先準備一些十三香和胡椒粉。然後取一隻小碗，放入切好的生姜、大蒜、大蔥。最後再準備适量的澱粉。
4.鍋中燒熱水，等水開之後，往鍋中放入少量的食鹽，再将切好的豆腐放進水中煮兩分鐘。最後準備一碗清水，将煮過的豆腐放進水中過涼。
5.準備一隻炒鍋，在鍋中倒入适量的食用油，先放入蔥姜蒜末，炒出香味。然後再倒入青豌豆，翻炒至顔色加深之後，倒入瀝幹水的豆腐。
6.加入切好的火腿丁，再将準備好的十三香和胡椒粉一起加入。最後倒入适量的清水，然後将所有食材一起炖煮約十分鐘左右。
7.等到鍋中湯汁明顯減少，青豌豆軟爛之後。在準備好的澱粉中加入清水，調成水澱粉。然後在鍋中加入适量的食鹽和雞精調味，趁熱将水澱粉淋入鍋中勾芡。
8.最後将煮好的食物，盛出裝盤即可。
這道菜豆腐軟嫩，火腿鹹香，豌豆既嫩又有清香味，三種食材充分的融合在一起，真是太好吃了！
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