魚露也被稱為魚醬油，這是廣東，福建等地特有的調味料。是用小魚蝦腌制，發酵，淨化而成，顔色是琥珀色，味道鹹香。魚露最初是由福建和廣東省制造的。
營養價值：
魚露使用的原料雖然是小魚小蝦，但它們的營養價值不小。魚露中有20個或更多氨基酸，包括八種類型的人文學科所需的氨基酸。牛磺酸是海鮮的重要組成部分，是魚的重要組成部分。此外，魚類富含人類代謝所需的痕量元素，如丙酮，富馬酸，琥珀酸，Cu，Zn，Cr，I，Se。
魚露一般是紅棕色，這顯然有光澤，各種氨基酸和經驗豐富的肽，富含富氮，味道鮮豔的味道和強烈的美味。它也可以覆寫像turbor這樣的氣味，可以減緩酸。
調味品“魚露”怎麼用呢？
作為調味料，它有一種厚厚的美味，它涵蓋了渦輪機，酸，鹹香的氣味。
魚露可以用于所有的烹饪菜品，海鮮或者家禽都可以的，也可以用做蘸碟。
它适用于各種技術，如炒，蒸汽，炖，它也可以與魚類炖煮的湯一樣。
魚露的分級
1，特級魚露
在魚鲑中加入大量的水，攪拌日曬2個月。過濾，過濾時加入15%特級魚露。過濾成琥珀色液體，餘渣可以反複使用。
2、一級魚露
用腌魚的水加入10%到40%魚鲑，攪拌日曬。曬制時間越長越好，過濾成紅色液體。
3、二級魚露
将煮魚水加入5%-25%魚鲑，在缸内攪拌日曬14天後過濾。過濾成橙黃色液體。
4、三級魚露
煮魚水加入15%-20%魚鲑，加入适量的特級魚露，攪拌日曬20天過濾。