南瓜咖喱不是我最喜歡的咖喱之一。當我學會欣賞蔬菜和其他成分并品嘗它們的純正風味時，南瓜咖喱現在在我的廚房中排名很高。南瓜的甜味與稍鹹的咖喱形成對比。每口都充滿了奶油，堅果南瓜和辣醬。每年秋天，我都期待南瓜咖喱。
南瓜和南瓜的差別似乎在于您居住在池塘的哪一側。即使我站在“南瓜”的一邊，南瓜也給了童話般的聯想。這位仙女教母不會将南瓜變成您參加聚會的教練，但她可以将南瓜變成咖喱來滿足您的食欲。
此食譜适合任何類型的南瓜或南瓜。在右邊的圖檔中，我使用童話南瓜，也稱為麝香南瓜。但是，在下面的分步圖檔中，kabocha壁球是當天的選擇。童話般的南瓜煮得更快，并且像胡蘿蔔一樣具有鮮豔的橙色。烤肉更濃密，肉色鮮黃。我更喜歡kabocha，因為它的味道更接近泰國南瓜。
1 片切成薄片的 辣椒
1杯 椰奶
2湯匙 紅咖喱醬
1湯匙 魚露
4-5 檸檬青檸葉
1杯 切成薄片的 豬肉
1磅 南瓜
1/4杯 泰國羅勒
1杯 的水
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">技巧與做法</h1>
任何黃色的果肉南瓜或西葫蘆在咖喱中味道都很好。南瓜和豬肉的含量是近似值。南瓜咖喱是一種非常靈活和寬容的菜。您可以在不增加餘額的情況下廣泛地改變比率。
在泰國，我們使用切片的中辣新鮮辣椒，而美國沒有這種辣椒。墨西哥胡椒胡椒将是一個很好的替代品。選擇一個紅色以獲得戲劇性的色彩。如果找不到任何墨西哥胡椒，即使切成薄片的甜椒也能帶出美感。
如果接下來幾天要批量生産，請切成小塊的南瓜，然後先吃小塊的南瓜。幾天後加熱時，大塊将溶解成小塊，使咖喱變稠。
南瓜使這種咖喱濃稠而乳脂狀，如果您想減少椰奶，咖喱仍将是乳脂狀的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">準備中</h1>
拿起南瓜，将其首先切成楔形，沿着小樹林切開。将皮膚切片切在切菜闆上，以除去皮膚。當你有一次南瓜片全都脫光，通過切割薄層從内向外拉，取出種子和鍊。
将南瓜切成1 1/2英寸的立方體。将豬肉切成薄片，切成小塊。摘羅勒葉。從中央莖上撕開非洲青檸葉。絲絲紅辣椒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="22">烹饪</h1>
倒入的一半椰奶到鍋裡，中火加熱。加入紅咖喱醬，并與椰奶充分混合。如果您的混合物開始過多飛濺，請調低熱量。攪拌以防止底部粘着和燃燒。當油開始形成時，攪拌使油散發出香料中的味道和香氣。
加入豬肉并攪拌，用咖喱混合物包裹豬肉。豬肉煮熟後，加入南瓜。加入其餘的椰奶和水。用魚露調味。慢火煮至南瓜變軟，大約15分鐘。
加入切成薄片的紅辣椒和非洲黑人石灰葉。加入泰國羅勒。關掉暖氣。攪拌将羅勒浸入熱咖喱中，以保持葉子鮮綠色。葉子将保持鮮綠色10分鐘左右。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="26">品嘗</h1>
南瓜咖喱應該是奶油狀的，帶有南瓜的天然甜味。咖喱非常溫和。煮的時間越長，咖喱就越濃。這是第二天的另一道菜，因為南瓜吸收了香料，南瓜的味道已經溶解在咖喱中。
與米飯一起熱食。