魚露，又稱魚醬油、蝦油，是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁。它具有濃郁的鹹味和鮮味，是許多亞洲菜肴中常用的調味品，特别是在越南菜中。
魚露的生産過程始于捕捉新鮮的海魚和蝦。這些海鮮會被清洗幹淨并晾幹，然後放入大的陶罐或木桶中，并加入适量的鹽和清水。然後，在适宜的溫度和濕度下，讓這些海鮮進行自然發酵。這個過程通常需要數月甚至數年的時間。
發酵完成後，魚露就制作完成了。它的味道非常鮮美，有些類似于醬油，但又有其獨特的風味。魚露含有豐富的氨基酸、礦物質和維生素，對于提升菜肴的口感和營養價值都有很好的效果。
在烹饪中，魚露常常被用來替代醬油作為提鮮調料。它可以用于炒菜、炖菜、煮湯等多種烹饪方式。特别是在越南菜中，魚露是必不可少的調味品，用來制作越南春卷、越南河粉等經典菜品。
總的來說，魚露是一種具有濃郁鹹鮮味的調味品，它含有豐富的營養成分，對于提升菜肴的口感和營養價值都有很好的效果。
（此處已添加書籍卡片，請到今日頭條用戶端檢視）