同樣是羊肉，“深色的”和“淺色的”差別挺大，學會再買不吃虧。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
随着最近氣溫的逐漸降低，越來越多的朋友喜歡吃羊肉啦！羊肉屬于溫性的食材，在這個寒冷的秋冬季節裡多吃一些羊肉，全身上下都暖和啦。羊肉最好吃的做法就是做羊肉湯還有就是炖羊肉啦。不知道大家喜歡喝湯汁奶白的羊肉湯嗎？每天早上喝一碗正宗的羊肉湯，一整天都不用擔心怕冷啦！
會吃的朋友，都會自己買一些現成的羊肉拿回家自己炖羊肉湯喝。買一到兩斤的羊肉，全家都能喝到美味可口的羊肉湯啦。經常在家買菜做飯的朋友都知道，現在的羊肉價格可真不低。一般都在四五十元左右，比豬肉的價格要高兩到三倍。這個時候我們挑選羊肉的時候要仔細啦。
現在市場上的羊肉一共分為兩種，一種是深色的羊肉，還有一種就是淺色羊肉。那麼同樣是羊肉，為啥會有深色的羊肉還有一種就是淺色的羊肉呢？遇到這兩種不同類型的羊肉，我們究竟該選擇哪一種呢？不會挑選羊肉的朋友，直接往下看吧！話不多說，直接給大家分享幹貨啦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">深色羊肉和淺色羊肉的具體差别</h1>
深色羊肉
羊肉不等同于豬肉，一般深色的豬肉是不新鮮的。淺色的豬肉則是新鮮的。但是羊肉之是以有深色和淺色之分，就是因為它的品種不同。一般深色的羊肉是山羊肉。山羊肉屬于涼性的，脂肪含量比較低。這種羊肉含有豐富的蛋白質、鈣鐵鎂等營養元素。最适合做的烹饪方式就是清炖羊肉湯，和烤串吃啦。
淺色羊肉
淺色羊肉指的就是綿羊肉啦。這種羊肉屬于熱性食材。口感吃起來會比山羊肉更嫩一些，像我們在超市裡平常買的羊肉卷就是用綿羊肉制作出來的美食。這種羊肉更适合涮火鍋吃。寒冷的秋冬季節裡，大家不妨多吃顔色比較淺的綿羊肉。這樣更容易補身體。
秋冬季節最受歡迎的羊肉吃法就是做羊肉湯啦。為啥飯店做出來的羊肉湯不膻不腥又好喝呢？關鍵是要牢記“3放2不放”的技巧。喜歡喝羊肉湯的朋友，一定要仔細學習一下以下的技巧哦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">炖羊肉湯時，切記三放兩不放</h1>
1.我們在家炖羊肉湯的時候，一定要選擇山羊肉。然後把羊肉一定要記得放在清水中浸泡三小時以上。如果天氣比較冷的話，一定要浸泡五個小時。中間換兩到三次水。這樣做出來的羊肉湯膻味就少一些啦。
2.羊肉浸泡好後，一定要記得放在冷水鍋中焯一遍水。放入蔥姜去腥，不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫。再次煮五分鐘。然後放入溫水中空涼備用。
3.做羊肉湯時，一定要記得往裡面加入三奈和山楂這兩味調料。用這個方法做出來的羊肉湯不膻不腥又解饞。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">做羊肉湯是不能放的兩個調料</h1>
家庭版制作羊肉湯的時候，一定不能放花椒和料酒。花椒雖然能夠掩蓋羊肉湯的鮮味，但是會使炖出來的羊肉湯發黑。是以我們在家炖羊肉湯的時候一定不能放花椒哦。第二個不能放的就是料酒啦。料酒會使羊炖出來的，羊肉湯發酸。反而起不到去膻的效果。這回大家學會了嗎？
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡吃羊肉的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。