松子魚
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食材:草魚一塊番茄醬少許;番茄2—3個糖、醋少許;青辣椒2—3個醬油少許;雞蛋一個鹽少許;澱粉少許
做法:
1、番茄切塊、辣椒切丁備用
2、将帶有魚皮的草魚肉斜切,切成松子狀。切魚肉那面,不能切魚皮那面,切的時候千萬小心不要把魚皮切斷
3、撒少許鹽、打一個雞蛋均勻的塗在魚肉表面
4、撒上澱粉,把魚塊粘滿澱粉,每個縫隙都要粘滿,然後把魚肉拿起來抖一抖,将多餘的澱粉抖出來,把魚肉抖開抖散
5、鍋中倒入食用油,待油鍋8分熱,放入魚塊炸成金黃色即可
6、将魚塊撈出鍋裝盤
7、往鍋中放入花生油加熱後,放入番茄、少許鹽,把番茄炒軟。放入水、糖、醬油,番茄煮溶後加入醋和番茄醬,煮成醬汁。再放入青辣椒
豆豉鲮魚油麥菜
材料
油麥菜500克,豆豉鲮魚罐頭半盒,蔥,姜,蒜,雞精少許
做法
1、将油麥菜洗淨切成4公分左右的段;豆豉鲮魚切成1公分長的細條。
2、鍋中加底油,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜,快速翻炒,加入少許鹽,待油麥菜變色後盛出。
3、鍋中放少許油,待5成熱時放入豆豉鲮魚煸炒,炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
辣椒雞丁
食材:雞丁250g;青紅椒50g;花椒5g;仔姜50g;泡椒末
1.雞丁切成1.5厘米的小方塊,用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘,仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
2.熱鍋放油,放雞丁炒至7分熟盛出,鍋裡剩餘的油燒熱,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、紅尖椒炒勻
3.最後放入雞丁炒至斷生,出鍋前加少許味精和白糖調味
4.一盤色香味俱全的辣椒雞丁出鍋啦
果汁裡脊
用料:豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
1.裡脊肉洗淨,用刀切成小手指粗細的條,用黃酒,醬油腌制片刻。
2.鍋内洗淨置火上,放入生油,燒至六七成熱,下裡脊肉炸制,待肉條表面結硬,色澤金黃時,撈出瀝油。
3.鍋留餘油,下蔥段稍煸,再下番茄醬炒制,接着下肉條,烹黃酒,加鹽,白糖及适量清水,旺火燒開,改用小火燒透入味,轉用大火收汁,滴入香醋,再下檸檬汁,待鹵汁稠黏時,滴入香油,即可出鍋,冷卻後裝盤食用。