簸箕炊相當很多人來說比較陌生，當對于粵西地區的小夥伴來說是非常普通的小吃。有一些人甚至天天吃也不會感覺到膩，依然覺得美味，特别沾成特制的醬汁，味道感覺絕了！
簸箕炊究竟是什麼呢，是怎麼制作的呢？
第一步：泡，先把大米泡一個晚上，第二天按照米：水1：1.5的比例打成細膩的米漿，打米漿時放點花生油（現在也可用粘米粉生粉來調漿，比例是5：1，水的比例和粘米粉的一樣，多少克沾米粉就下多少克水）
第二步：蒸，最好選用原始的蒸具：竹簸箕，洗幹淨放到蒸架上，水開了就開始鋪一層米漿，當一層米漿凝固了，再鋪一層米漿，以此類推，直至鋪滿整個竹簸箕，最後一層凝固了即可出鍋了。
第三步：調，調醬汁，燒鍋下花生油，油熱下适量韭菜，炸出韭菜油，韭菜榨幹了把韭菜撈出，放入蒜子碎，炸至微黃，即可倒出備用（有人喜歡吃生蒜碎的，生蒜碎就不用炸了，直接和韭菜油攪拌即可）
第四步：切，把蒸好的簸箕炊切成小塊，放上醬汁和散點熟的白芝麻，咬一口滿口留香，我自己可以都可以吃一整個。