春節期間，蔣冰教授到高州茂名參觀和散步。粵菜和西餐，像一個神奇的拼盤吸引着他去品嘗，并給出了"本土飲食文化"的描述。在這個"神奇的拼盤"中，卻時不時地看到一個曆史人物——鞠躬過馬太太。幾年前，江教授寫道，"除了廣府、客家和潮頭三大文化外，廣東和西方闆塊都應該有一席之地。這篇文章正是他所呼應的這一思路，用具體的美食和地理表現形式，向"粵西地方文化"延伸。而在思路和思緒中，也是真實而幻覺的，龔太太的精神從廣東西部傳播開來。
本文受《江兵南都周刊》教授授權出版《粵西小鎮》：菜場味道最濃郁、美食古風尚存在于粵西小鎮、嶺南古縣，無人口覆寫，和平安甯。兩年再來訪，剛被評為健康之城，比以前幹淨多了。貴園等大型建築也興起，城區正在向外擴張。去街上找一年的味道，聲音吸引了我。
一旦進入大菜市場，人群在動，聲音在沸騰，人氣高漲，一年的味道濃郁。魚攤肉攤、蔬菜攤位、三鳥檔、熟食檔、泡菜攤位、幹攤位、幹果檔、小吃檔、燈籠檔...攤位幾十個上百個，彼此相連，回聲溫暖。細膩口感，尋找稀有食物：牛羊驢肉協會丁丁解牛、羊頭牛蹄子在眼裡;釀造豆腐釀造苦瓜，突出了客家菜的"釀造"字樣，而透明的米餃餡進一步延伸了"釀造"的含義。鳳梨豐富，它的葉子是出藥水，廣東西部是"南中南"的味道。颠簸的烹饪，粵西式早餐，古風情，質樸，米文化産品;将碾米紙漿倒在竹排上，抽屜蒸熟，拉出再倒入，左右五層左右放入，一層一層蒸;切小塊調味料入口，口感細膩柔軟，類似于廣福香腸粉，在醬汁中奇妙——煮熟的醬油——據說是不同的配方。紫薯木薯冰淇淋馬鈴薯山藥土蛋被還原為輔助作用。除了颠簸的烹饪，還有流行的豆芽粉，類似于廣州抽屜腸粉，隻需一卷青豆芽或肉餡，素食四元五元一，白粥和食品。高州東門豆芽粉，是古城當地最著名的招牌小吃。至于粉，流行于高州茂名地區，蒸煮成熱湯後，或隻加醋醬辣椒素食，或牛混合羊肉配料，米粉軟，素食。
竹水煙也是古風，煙草一斤20元左右，竹煙15~幾十元一套;這個吸煙者的場景，如果不是現代服裝，恍惚如古祖。活虎，生機勃勃，力躍欲絕，貨充足，生意興隆，充分凸顯了老百姓吃的一天，新年是吃好喝好硬的道理。廣東西鎮：菜農口感最濃，食物依然古風。
高州千禧縣，魅力依然存在。兩年沒見過，大城市的現代生活更加投入。傳統小吃店旁邊是新口味的串，西式糕點和開派對的啤酒屋咖啡館。在泰夫人廟邊的盤州公園裡，各種西式和大城市的遊玩方式一點一點地融入古城，與小城鎮的傳統方式并行不悖。而現在的少年，在兩者的交彙處慢慢長大。
我特别喜歡高州牛的飲食，相當日本深夜食堂的家常氣息。你随意坐在大鍋前，标出15~20元段的腸粉，女主人馬上幫你煮一碗腸粉，然後你選擇牛肚牛肋等等。師傅用剪刀切入腸粉碗，最後加入撒上洋蔥花的調味料，一勺骨湯放入大鍋中，推到你面前，噴灑，熱辣、美味、溫馨。
像這大鍋，挺溫馨親切的，就像我們面前的千年古城，小而簡，簡單而富有。村裡一家祭祀粵西"除夕"農曆新年前夜，驅車回鄉下觀摩新年佳節。親戚老黃搬到城裡多年，但每年祭祀一次，都會回到祖屋。神在神面前。院子裡擺放着箱子，三大盤子：全熟雞肉和五花肉、橙蘋果果盤、餅幹糖果小吃;三個小盤子：粽子，蘑菇，油豆腐;配置三杯酒，五杯茶，插入九香;
然後進入社交寺廟向薩爾薩舞緻敬。程式是一樣的：中老年人崇拜，孩子後面一代年輕人看到活潑，聊幾句話路上仙女——除了看婆婆的土地，還有一位财神，一把劍是何賢嗎？有人說光容，還有人說關容紅臉，這不是紅;目前的社會廟宇是三個自然村的合資，要為服務而建，每年的時間也統一到14個新年。我問老黃師傅：為什麼每個社會的村莊在每年的時間裡都有所不同？他告訴記者：老祖人過去約定的，應該友善出差加親戚嗎？一方的人，家庭，誰将限制各方宗社群統一到一個時間表？一個問題。
最後，黃璋的通堂崇拜他的祖先。黃的祖詩《三七男總烈璧》是一種常見的祖傳訓練——唐代黃姓祖懸崖山背誦世人："駿馬登城到另一邊，讓渡假站在平台上。多年的深洋情境，日複一日，别人也就是故鄉。日夜夜忘了人生的話語，晨淡一定指向祖先的香。我希望天上會保佑，三七個男人總是炙手可熱。廣州作家黃愛物為我的散文集《老碼頭》跋涉，引用"深邃國外情境，日複一日，即家鄉"兩句話，印象深刻。老黃說，一家人興旺發達，不承受歲月。但年輕一代沒有參與讨論，沒有農村童年記憶，家庭親戚一直無動于衷。
新年是廣東和西方人民慶祝新年的傳統方式，享有盛譽和強烈的區域特色。從農曆二日到二月底，村子每年都有不同日期的日子，主要是春節期間。傳統的年度示例包括：年初，正年，年底。主要目的是崇拜上帝，崇拜祖先，犧牲社會，祈求風雨，為國泰人的安全祈禱。一年一度的文化曆史悠久，在嶺南古祭中萌芽，曆史記載不多。始建于宋代，盛行于明清時期。可惜的是，缺乏類似蘇東坡、唐顯祖、韓宇等大家的詩意描寫。或者認為與龔夫人有千絲萬縷的聯系，但在廣東茂名、湛江和附近的廣北市等城市，不管有沒有龔夫人廟的地方，一年一度。
或者認為，一年一度的文化是以龔夫人文化為基礎，以雷州文化為主體，受到高酷文化、神靈信仰、祖教的交叉影響，多年來南方的遷徙帶來了多元文化與本土文化融合的發展與演進。"百邊藩仙"的信仰，也為新榜樣融入道教元素。曆史上的人物潘沐被稱為道士，治病得益一方，是以道教的頭顱、手塵人物也活躍在年度典範中。遺憾的是今年的疫情爆發，政府建議以年度為例，村民們也多了新年出爐，大坑村面前空無一人。除了好幾天的吃喝，還有戲劇類劇、村神、木偶戲等娛樂活動，更何況，史無前例。我再一次失去了手臂，并祈禱在來年親眼看到它。
高州：元旦崇拜寺，排成老街，美麗的田園洋芋，采摘花園。牛奶草莓，綠色甜，迷你蕃茄，陽光和雨水現在被采摘吃。廣東西風吹過田野，雞、鴨、鵝狗叽叽喳喳，釣魚選擇鍋下的菜肉，田野裡會是吳的，胡不歸？留在廣東過年，感受三：一是廣東人春節可以穿短袖。第二，廣東人的紅包可能是五元。第三，廣東人必須去花街。當然，今年的花街很短，隻有幾個攤位，幾乎都搬到了雲端。洋芋袋、廣東高洲簽字傳統小吃，從清代到現在的百年曆史;蕃薯粉經蒸成形狀後包裹豬肉粒花生粉碎蝦皮蘑菇為餡料，晶瑩剔透，餡料隐約可見，好看，或豬骨卷湯，或甜醋釀造而成，搭配辣椒或香醋油，入口酥脆滑，厚而不膩，尤其是甜白醋釀造特點突出： 美妙于一般冷粉外在，酥脆的口感讓口感豐富，呈現出對比水準，甜醋帶來清新口感。高州老街，破壞是顯而易見的。經過改造和重建的地闆與中華民國的地闆形成鮮明對比：精緻而粗糙。個人騎行地闆還是一樣的，依然可以看到一年的魅力。在民國早期，也有繁榮的商業年代。市政府門樓陳舊，與珠江三角洲著名的政府辦公樓形成鮮明對比。
元旦那天，疫情使新年也上了雲端，手機代替了見面的手，機關敬拜，縮小了聚餐的人群，友善移動了一個時間節點。但到了高州，我還是想去恭夫人的廟裡做禮拜。嶺南文化三大人：趙薇、六祖、孫中山，或太遠或大岸，不如"嶺南處女"龔夫人親切樸實。選擇一個人做偶像，我想成為泰的粉絲。擡頭仰望雕像拍照，卻發現春節疫情防控關閉。無奈之下，不得不在心中敬拜：靜靜地在盤州公園裡穿過龔夫人的紀念碑，石頭不是一塊大岸直立的，但如果書頁打開，相當親和力一個一個一個。公元512-602年的記錄，南廣東上司人龔夫人的生平故事。"中國第一英雄"，周恩來的評論就位。
北慕桂英是一部傳奇歌劇，衆所周知，其實其曆史真實性和社會貢獻遠不及龔夫人。不僅靠馬去收獲，下馬治國，還有大量的人才，和趙薇相似：了解世界潮流，確定中國和平和諧。在南北朝時期，他們與北方政權和平相處，統一後，又歸民。我看了日本的大河劇，戰國在紛争的時代，小國難以保護自己。那一年，聯想泰在中原北部強勢，主漢族民族巨大，作為首領的俚語人，泰族與漢族貴族聯姻，一方軍馬自我完善經濟振興。經過一生的煎熬，三朝隻有善意，平衡各方，既殺了決定，也隻是軟幫扶，歸根結底就是不遺餘力地保護自己。
現在，我珍視自我保護背後的"善意"所包含的寬大和善良之光。這種光芒悄然延伸到我對高州、高州人乃至整個粵西地區簡單而真誠的人文特質的熱愛和偏愛，甚至喚起了我在廣東嶺南的家的感覺。難道"嶺南維珍"真的擁有了母親的世界氣田，貫穿千禧年嗎？直直地打在我的心裡，把它變成一種母愛？問問自己，仔細追求内心深處的情感漣漪......廣東西一寺夫人的千年香火不斷散布在嶺南的土地上，或許也是對聖母魅力的印證。
電白：舊印象和新印象高州開車一小時到電白，海岸度假。第一次參觀電白，原來印象三：施工老闆聚在一起;看到土地歡迎廣告牌，再讀百度、方智建設小鎮、香鄉鎮——中國天然香料産區之一，森林公園城-電白林區接近國家标準，提出口号，努力創造。至于龔太太的死：其實就是出生地和墓地。南北朝隋朝，這個地方統稱高良縣和高州首都，按行政區劃，電白也屬于高州。高州為粵西行政中心曆時已久，高州女恭寺為皇帝封廟。古代人口稀少，是以在今天的茂名中，争論和無可争議。分享祖先的文化資産，以英國人的名字為最佳政策，一切榮耀。
電白被稱為電白，與閃電有關;去大陸上任的地方官員對海很好奇，但沒什麼好感，在中國傳統文化中，不僅壓制農業和商業，還疏遠了海洋，明清兩代甚至害怕大海。雖然我們有海上絲綢之路，但有成千上萬的古代詩句：海升到月亮，世界就在這個時候。但電白高酷縣人，龔太太的時代包括更早的時候，還有航海壯舉，龔太太曾率軍乘大船遠征海南島。雖然他們不背誦大海的詩歌，而是在行動中到海上生活：捕魚，貿易和戰争。生而有海，是古代百越南人生活的常态。
電白：浪漫的海岸：生活隻有白天和黑夜之間太陽跳出海面的那一刻，動人。太陽，大海，星星，顯示出巨大的力量。太陽漸漸升起，大海留下了百萬金光，浩瀚深不可測的大海越廣闊。海浪不止是一波，一波洶湧澎湃，退卻，海的氣息，海的節拍。早晨是潮汐，夜晚是潮汐，一次又一次地結束。
附近，海船靜靜地等待着漲潮出海;遠處，礁石上的漁民拄着小塑膠桶鋤頭，從岩石上敲下海螺;男人們騎着機車，帶着秤來收集貨物。遊客與漁民聊天時，漁民們說：4月、5月、6月的旺季，然後一年三個月休息釣魚，匆匆忙忙的冬季淡季，賺錢很辛苦！我們所有人都在為生存而努力，隻有我們這些參觀這座城市的人才能欣賞大海。海濱度假村被評為"浪漫海岸" - 茂名十大文化名片之一。它是否浪漫取決于人們的心态和他們想在這裡實作的目标。海藍天白雲，海風椰林美食，享受浪漫的海岸，也是生活中樂趣的時刻。
相比之下，晚上的海邊更浪漫。海面上沒有月亮，黑如顔料，隻聽海之聲：一口氣，一個上升，一個退卻。你的注意力被燈光、表演、煙花、晚宴、岸邊酒吧、人類的海風在演繹自己的娛樂，大自然謙卑地退居二線，人類總是忘記發出聲音來抓住主甚至狂妄自大。盡管我自以為是，但食物仍然在我面前，隻有愛和食物才能辜負它 - 誰寫了這樣一句令人心碎的句子？天才！鮪魚等魚生吃，點芥末辣，海鮮上衣;木瓜雪蛤，不厭食;法式龍蝦，外加一碗白芝麻花生碎韭菜油茂名小吃，一杯珠江啤酒，醉神，飄仙。
電白被縣劃為茂名的一個區，但其文化背景鮮明，未被茂名所覆寫。海岸線長，海很小，海鮮很有名。如今的硬菜代表：龍蝦800元一盤，330元一斤，二斤一多。我用一隻800元的龍蝦感謝你。鹹蝸牛，非常有品位，肉肉充滿嚼勁，油爆蝦也燦爛，會把蝦背甲殼類剝落一段，油溫升高，豐滿的蝦肉盛開，蝦肉新鮮優質，烹饪也極好。東方斑魚，魚肉細膩，海鮮精緻。
海鮮上乘，地上産品不劣。知名嶺南電白水東芥末，甘脆利落，蔬菜口感堪稱一流;蒸豆餅，豆香濃郁，豆腐與豆腐之間的硬度;豆芽中最好的油炸海獺，美味可口，海獺驚豔産品——20年前深圳第一品，也就是用心，成為我印象中的電白菜産品雙倍，另一種是白水東芥末。高州市西景山：看銅鼓 見老城見鳳羽家
新年四日，高州博物館館長陳冬青想當着自己的面咨詢。城西觀山、高州曆史博物館、兩層古玩樓、半山。與兩年前相同：兩層樓和兩個展廳。令人印象深刻如下：館寶——精美的銅鼓，一級民族文物：完整、大氣、威嚴、無痕破壞;
《後漢書馬援助》包含："幫騎，好别名馬，在十字頭羅月銅鼓裡。"這是最早的銅鼓記錄。金人《廣州書》："俚語從業人員為鼓鑄銅，鼓高貴貴，面寬廣。《軒陵房間》、《金樹南石》："廣州彜族人，名貴銅鼓"。"此時，廣州是一個非常大的區域，包括目前兩個寬幅的絕大部分。由此可見，與嶺南百月部落的祭祀、戰争、歡樂和喪葬等日常生活息息相關。
高州原本在古城内，市内有太太寺——不是今天的高州寺。恭夫人先是正式受福，而廟宇是在今天的高州，恭夫人廟，是以說"世上第一座廟"。唐代之前——馮瑜的婚姻時代——高州行政中心位于"老城"，文物出土不少。從曆史資料來看，高良縣自漢代以來曾多次改名：高州、盤州、茂名、電白都曾使用過，雖然改名，但地區大緻相同;博物館還介紹了馮女士與龔夫人的婚姻，她的第六個孫子Gorris是最有名的 - 因為歌劇民間的名氣。曆史記錄是，官員的仁慈者不是強奸權力的人。想想他十歲因為打官司把全家抄進了宮，那顆年輕的心又有多少創傷？生活并不容易。
高州還有魏晉道賢潘茂名。"潘賢信仰"和傳說在高州地區也流傳了數千年，茂名都以他的名字命名——這樣的地名在中國曆史上是罕見的，可見其深遠的影響。高州名人，大自然的影響不僅限于今天的縣級市高州，而是現在茂名和粵西和嶺南的廣大地區。比如龔夫人的崇拜，遠在今天的高州行政區域。獨特還有高州瓷器，産量小，因為當地官員發現了當地的瓷土，嚴要求景德鎮大師在這裡做瓷器。還有出土的花盆，像客家一家撿骨頭罐頭埋，兩罐異形平整——把骨頭的人埋起來。至于老農産品，司空見慣，很難有一個獨特的地方。
新革命曆史博物館，紅色記憶，執政黨之旅。共産黨獻身于人民的理想，進步的學生加入黨，被派往當地的發展組織，在那裡他們被國民黨殘酷地追捕和殺害，從中國共産黨合作時期到抗日戰争，再到解放戰争，然後奪取政權解放整個中國。烈士獻祭與人民解放軍進城 照片：最搶眼。博物館曾迎來國家上司人高州人民會堂發表"三個代表"緻辭，住在博物館二樓的一個房間。這是一個非常不同的曆史時刻。城西觀山，位于建江大橋的頂端，山上有許多明清建築，紅牆綠瓦。山木棉紫荊羊蹄盛開，花樹在觀景下廟門關閉，爆發封香。高眺高州市全景，河彎，拱衛古城，景色壯觀。陳策展人送給我他的新書《高州文物調查與考核》，這本書嚴謹，文筆優美。書中提到了高州神秘的未探索石雕符号，以及隐藏在偏僻山區的古城堡遺址，這些遺迹在很多地方都沒有在曆史書中記載。殘存的破牆，歲月的滄桑，稍加翻修，雄偉的威嚴——不禁讓人興奮不已，飄然起。一百個更大、神奇的古老、文化的奧秘無處不在，等待着今天的人們揭開真面目。
高州菜系：近似廣福風情，相容當地特色深洋芋豬骨湯，為高州當地山藥嵌入高州當地特産鹹蛋黃;洋蔥油月桂魚，刀功優越;唐炸牛粒，口感好;野米百合炒花椰菜，頗具特色，野生稻鉛特有口感，口感也不錯。大蒜水東芥末，值得再次稱贊的電白水東芥末，酥脆甜美，完全不渣;高湯南瓜南瓜，外觀亮點，配料一般，似乎味道濃郁;三、油炸粉，粉細膩調味;米飯泡菜和煮生菜袋是當地的特色。相比之下，廣州似乎隻有艾薇，而朝濤和客家地區也有各種各樣的蛞蝓，食材也差不多，吃法各有特色。
可以說，高州大酒店的宴會風格與光複風格相似，符合粵西的特色。客家"沖泡"用朝嶼牛肉火鍋，無痕。當地盛産大米和蕃薯産品，以及鬥牛犬肉的特色。據說廣東西部地區樂于吃狗肉，雷州白車狗和廣西玉林狗肉節最為有名。狗肉習俗與廣福客家潮不同，尤其突出，使得愛狗人士驚悚不安。粵西不乏海鮮，烹饪方法與光複潮是一樣的，也是以蒸白火為主，追求食材本身的新鮮口感。去高州最大的東方市場觀賞，海鮮攤位和牛羊肉特别紅火;在食物方面，荔枝肉桂圓香蕉和黃沙紫薯冰淇淋馬鈴薯的三種水果也盛開;
高州在茂名，茂名管高州，漢代叫高酷，唐代名潘州，高州茂名電白——幾個地名交替使用。今天高州自稱三個：三個代表發源地，泰利，中國的桐鄉。Lady Gaga Gareth Plus Panmao的名字，Gareth與公主楊貴有關 - 公主最喜歡的"公主微笑"荔枝的傳說為此原因;
古城有靈魂，難以言清，但含糊其辭，也真的也是幻想，南代俚語人和泰夫人，博物館的棺材習俗從高州茂名延伸出來，俚語人是出來還是同化？俚語人與李莊人之間有血緣關系嗎？千年曆史的奧秘從這裡傳到廣東西部，一直傳到廣西、海南。
蔣冰，文化學者、專欄作家、文學評論家。廣東财經大學教授、廣州嶺南文化研究會會長、廣州市城市文學與城市文化研究基地首席專家、廣州市人民政府委任廣州市形象品牌顧問。中國小說排行榜評委。他被選為中國作家協會新評論家，廣東省十大傑出社會科學科學專家之一，中國哲學和社會科學界最具影響力的學者。著有《浪漫與悲傷的一生》《中國服飾文化》《新媒體時代80後文學》《酷青春》《這都市人，人人化廣州人》《老碼頭、千禧城》等。