春节期间，蒋冰教授到高州茂名参观和散步。粤菜和西餐，像一个神奇的拼盘吸引着他去品尝，并给出了"本土饮食文化"的描述。在这个"神奇的拼盘"中，却时不时地看到一个历史人物——鞠躬过马太太。几年前，江教授写道，"除了广府、客家和潮头三大文化外，广东和西方板块都应该有一席之地。这篇文章正是他所呼应的这一思路，用具体的美食和地理表现形式，向"粤西地方文化"延伸。而在思路和思绪中，也是真实而幻觉的，龚太太的精神从广东西部传播开来。
本文受《江兵南都周刊》教授授权出版《粤西小镇》：菜场味道最浓郁、美食古风尚存在于粤西小镇、岭南古县，无人口覆盖，和平安宁。两年再来访，刚被评为健康之城，比以前干净多了。贵园等大型建筑也兴起，城区正在向外扩张。去街上找一年的味道，声音吸引了我。
一旦进入大菜市场，人群在动，声音在沸腾，人气高涨，一年的味道浓郁。鱼摊肉摊、蔬菜摊位、三鸟档、熟食档、泡菜摊位、干摊位、干果档、小吃档、灯笼档...摊位几十个上百个，彼此相连，回声温暖。细腻口感，寻找稀有食物：牛羊驴肉协会丁丁解牛、羊头牛蹄子在眼里;酿造豆腐酿造苦瓜，突出了客家菜的"酿造"字样，而透明的米饺馅进一步延伸了"酿造"的含义。菠萝丰富，它的叶子是出药水，广东西部是"南中南"的味道。颠簸的烹饪，粤西式早餐，古风情，质朴，米文化产品;将碾米纸浆倒在竹排上，抽屉蒸熟，拉出再倒入，左右五层左右放入，一层一层蒸;切小块调味料入口，口感细腻柔软，类似于广福香肠粉，在酱汁中奇妙——煮熟的酱油——据说是不同的配方。紫薯木薯冰淇淋马铃薯山药土蛋被还原为辅助作用。除了颠簸的烹饪，还有流行的豆芽粉，类似于广州抽屉肠粉，只需一卷青豆芽或肉馅，素食四元五元一，白粥和食品。高州东门豆芽粉，是古城当地最著名的招牌小吃。至于粉，流行于高州茂名地区，蒸煮成热汤后，或只加醋酱辣椒素食，或牛混合羊肉配料，米粉软，素食。
竹水烟也是古风，烟草一斤20元左右，竹烟15~几十元一套;这个吸烟者的场景，如果不是现代服装，恍惚如古祖。活虎，生机勃勃，力跃欲绝，货充足，生意兴隆，充分凸显了老百姓吃的一天，新年是吃好喝好硬的道理。广东西镇：菜农口感最浓，食物依然古风。
高州千禧县，魅力依然存在。两年没见过，大城市的现代生活更加投入。传统小吃店旁边是新口味的串，西式糕点和开派对的啤酒屋咖啡馆。在泰夫人庙边的盘州公园里，各种西式和大城市的游玩方式一点一点地融入古城，与小城镇的传统方式并行不悖。而现在的少年，在两者的交汇处慢慢长大。
我特别喜欢高州牛的饮食，相当日本深夜食堂的家常气息。你随意坐在大锅前，标出15~20元段的肠粉，女主人马上帮你煮一碗肠粉，然后你选择牛肚牛肋等等。师傅用剪刀切入肠粉碗，最后加入撒上洋葱花的调味料，一勺骨汤放入大锅中，推到你面前，喷洒，热辣、美味、温馨。
像这大锅，挺温馨亲切的，就像我们面前的千年古城，小而简，简单而富有。村里一家祭祀粤西"除夕"农历新年前夜，驱车回乡下观摩新年佳节。亲戚老黄搬到城里多年，但每年祭祀一次，都会回到祖屋。神在神面前。院子里摆放着箱子，三大盘子：全熟鸡肉和五花肉、橙苹果果盘、饼干糖果小吃;三个小盘子：粽子，蘑菇，油豆腐;配置三杯酒，五杯茶，插入九香;
然后进入社交寺庙向萨尔萨舞致敬。程序是一样的：中老年人崇拜，孩子后面一代年轻人看到活泼，聊几句话路上仙女——除了看婆婆的土地，还有一位财神，一把剑是何贤吗？有人说光容，还有人说关容红脸，这不是红;目前的社会庙宇是三个自然村的合资，要为服务而建，每年的时间也统一到14个新年。我问老黄师傅：为什么每个社会的村庄在每年的时间里都有所不同？他告诉记者：老祖人过去约定的，应该方便出差加亲戚吗？一方的人，家庭，谁将约束各方宗社区统一到一个时间表？一个问题。
最后，黄璋的通堂崇拜他的祖先。黄的祖诗《三七男总烈璧》是一种常见的祖传训练——唐代黄姓祖悬崖山背诵世人："骏马登城到另一边，让渡假站在平台上。多年的深洋情境，日复一日，别人也就是故乡。日夜夜忘了人生的话语，晨淡一定指向祖先的香。我希望天上会保佑，三七个男人总是炙手可热。广州作家黄爱物为我的散文集《老码头》跋涉，引用"深邃国外情境，日复一日，即家乡"两句话，印象深刻。老黄说，一家人兴旺发达，不承受岁月。但年轻一代没有参与讨论，没有农村童年记忆，家庭亲戚一直无动于衷。
新年是广东和西方人民庆祝新年的传统方式，享有盛誉和强烈的区域特色。从农历二日到二月底，村子每年都有不同日期的日子，主要是春节期间。传统的年度示例包括：年初，正年，年底。主要目的是崇拜上帝，崇拜祖先，牺牲社会，祈求风雨，为国泰人的安全祈祷。一年一度的文化历史悠久，在岭南古祭中萌芽，历史记载不多。始建于宋代，盛行于明清时期。可惜的是，缺乏类似苏东坡、唐显祖、韩宇等大家的诗意描写。或者认为与龚夫人有千丝万缕的联系，但在广东茂名、湛江和附近的广北市等城市，不管有没有龚夫人庙的地方，一年一度。
或者认为，一年一度的文化是以龚夫人文化为基础，以雷州文化为主体，受到高酷文化、神灵信仰、祖教的交叉影响，多年来南方的迁徙带来了多元文化与本土文化融合的发展与演进。"百边藩仙"的信仰，也为新榜样融入道教元素。历史上的人物潘沐被称为道士，治病得益一方，所以道教的头颅、手尘人物也活跃在年度典范中。遗憾的是今年的疫情爆发，政府建议以年度为例，村民们也多了新年出炉，大坑村面前空无一人。除了好几天的吃喝，还有戏剧类剧、村神、木偶戏等娱乐活动，更何况，史无前例。我再一次失去了手臂，并祈祷在来年亲眼看到它。
高州：元旦崇拜寺，排成老街，美丽的田园土豆，采摘花园。牛奶草莓，绿色甜，迷你西红柿，阳光和雨水现在被采摘吃。广东西风吹过田野，鸡、鸭、鹅狗叽叽喳喳，钓鱼选择锅下的菜肉，田野里会是吴的，胡不归？留在广东过年，感受三：一是广东人春节可以穿短袖。第二，广东人的红包可能是五元。第三，广东人必须去花街。当然，今年的花街很短，只有几个摊位，几乎都搬到了云端。土豆袋、广东高洲签字传统小吃，从清代到现在的百年历史;红薯粉经蒸成形状后包裹猪肉粒花生粉碎虾皮蘑菇为馅料，晶莹剔透，馅料隐约可见，好看，或猪骨卷汤，或甜醋酿造而成，搭配辣椒或香醋油，入口酥脆滑，厚而不腻，尤其是甜白醋酿造特点突出： 美妙于一般冷粉外在，酥脆的口感让口感丰富，呈现出对比水平，甜醋带来清新口感。高州老街，破坏是显而易见的。经过改造和重建的地板与中华民国的地板形成鲜明对比：精致而粗糙。个人骑行地板还是一样的，依然可以看到一年的魅力。在民国早期，也有繁荣的商业年代。市政府门楼陈旧，与珠江三角洲著名的政府办公楼形成鲜明对比。
元旦那天，疫情使新年也上了云端，手机代替了见面的手，单位敬拜，缩小了聚餐的人群，方便移动了一个时间节点。但到了高州，我还是想去恭夫人的庙里做礼拜。岭南文化三大人：赵薇、六祖、孙中山，或太远或大岸，不如"岭南处女"龚夫人亲切朴实。选择一个人做偶像，我想成为泰的粉丝。抬头仰望雕像拍照，却发现春节疫情防控关闭。无奈之下，不得不在心中敬拜：静静地在盘州公园里穿过龚夫人的纪念碑，石头不是一块大岸直立的，但如果书页打开，相当亲和力一个一个一个。公元512-602年的记录，南广东领导人龚夫人的生平故事。"中国第一英雄"，周恩来的评论就位。
北慕桂英是一部传奇歌剧，众所周知，其实其历史真实性和社会贡献远不及龚夫人。不仅靠马去收获，下马治国，还有大量的人才，和赵薇相似：了解世界潮流，确保中国和平和谐。在南北朝时期，他们与北方政权和平相处，统一后，又归民。我看了日本的大河剧，战国在纷争的时代，小国难以保护自己。那一年，联想泰在中原北部强势，主汉族民族巨大，作为首领的俚语人，泰族与汉族贵族联姻，一方军马自我完善经济振兴。经过一生的煎熬，三朝只有善意，平衡各方，既杀了决定，也只是软帮扶，归根结底就是不遗余力地保护自己。
现在，我珍视自我保护背后的"善意"所包含的宽大和善良之光。这种光芒悄然延伸到我对高州、高州人乃至整个粤西地区简单而真诚的人文特质的热爱和偏爱，甚至唤起了我在广东岭南的家的感觉。难道"岭南维珍"真的拥有了母亲的世界气田，贯穿千禧年吗？直直地打在我的心里，把它变成一种母爱？问问自己，仔细追求内心深处的情感涟漪......广东西一寺夫人的千年香火不断散布在岭南的土地上，或许也是对圣母魅力的印证。
电白：旧印象和新印象高州开车一小时到电白，海岸度假。第一次参观电白，原来印象三：施工老板聚在一起;看到土地欢迎广告牌，再读百度、方智建设小镇、香乡镇——中国天然香料产区之一，森林公园城-电白林区接近国家标准，提出口号，努力创造。至于龚太太的死：其实就是出生地和墓地。南北朝隋朝，这个地方统称高良县和高州首都，按行政区划，电白也属于高州。高州为粤西行政中心历时已久，高州女恭寺为皇帝封庙。古代人口稀少，因此在今天的茂名中，争论和无可争议。分享祖先的文化资产，以英国人的名字为最佳政策，一切荣耀。
电白被称为电白，与闪电有关;去大陆上任的地方官员对海很好奇，但没什么好感，在中国传统文化中，不仅压制农业和商业，还疏远了海洋，明清两代甚至害怕大海。虽然我们有海上丝绸之路，但有成千上万的古代诗句：海升到月亮，世界就在这个时候。但电白高酷县人，龚太太的时代包括更早的时候，还有航海壮举，龚太太曾率军乘大船远征海南岛。虽然他们不背诵大海的诗歌，而是在行动中到海上生活：捕鱼，贸易和战争。生而有海，是古代百越南人生活的常态。
电白：浪漫的海岸：生活只有白天和黑夜之间太阳跳出海面的那一刻，动人。太阳，大海，星星，显示出巨大的力量。太阳渐渐升起，大海留下了百万金光，浩瀚深不可测的大海越广阔。海浪不止是一波，一波汹涌澎湃，退却，海的气息，海的节拍。早晨是潮汐，夜晚是潮汐，一次又一次地结束。
附近，海船静静地等待着涨潮出海;远处，礁石上的渔民拄着小塑料桶锄头，从岩石上敲下海螺;男人们骑着摩托车，带着秤来收集货物。游客与渔民聊天时，渔民们说：4月、5月、6月的旺季，然后一年三个月休息钓鱼，匆匆忙忙的冬季淡季，赚钱很辛苦！我们所有人都在为生存而努力，只有我们这些参观这座城市的人才能欣赏大海。海滨度假村被评为"浪漫海岸" - 茂名十大文化名片之一。它是否浪漫取决于人们的心态和他们想在这里实现的目标。海蓝天白云，海风椰林美食，享受浪漫的海岸，也是生活中乐趣的时刻。
相比之下，晚上的海边更浪漫。海面上没有月亮，黑如颜料，只听海之声：一口气，一个上升，一个退却。你的注意力被灯光、表演、烟花、晚宴、岸边酒吧、人类的海风在演绎自己的娱乐，大自然谦卑地退居二线，人类总是忘记发出声音来抓住主甚至狂妄自大。尽管我自以为是，但食物仍然在我面前，只有爱和食物才能辜负它 - 谁写了这样一句令人心碎的句子？天才！金枪鱼等鱼生吃，点芥末辣，海鲜上衣;木瓜雪蛤，不厌食;法式龙虾，外加一碗白芝麻花生碎韭菜油茂名小吃，一杯珠江啤酒，醉神，飘仙。
电白被县划为茂名的一个区，但其文化背景鲜明，未被茂名所覆盖。海岸线长，海很小，海鲜很有名。如今的硬菜代表：龙虾800元一盘，330元一斤，二斤一多。我用一只800元的龙虾感谢你。咸蜗牛，非常有品位，肉肉充满嚼劲，油爆虾也灿烂，会把虾背甲壳类剥落一段，油温升高，丰满的虾肉盛开，虾肉新鲜优质，烹饪也极好。东方斑鱼，鱼肉细腻，海鲜精致。
海鲜上乘，地上产品不劣。知名岭南电白水东芥末，甘脆利落，蔬菜口感堪称一流;蒸豆饼，豆香浓郁，豆腐与豆腐之间的硬度;豆芽中最好的油炸海獭，美味可口，海獭惊艳产品——20年前深圳第一品，也就是用心，成为我印象中的电白菜产品双倍，另一种是白水东芥末。高州市西景山：看铜鼓 见老城见凤羽家
新年四日，高州博物馆馆长陈冬青想当着自己的面咨询。城西观山、高州历史博物馆、两层古玩楼、半山。与两年前相同：两层楼和两个展厅。令人印象深刻如下：馆宝——精美的铜鼓，一级民族文物：完整、大气、威严、无痕破坏;
《后汉书马援助》包含："帮骑，好别名马，在十字头罗月铜鼓里。"这是最早的铜鼓记录。金人《广州书》："俚语工作人员为鼓铸铜，鼓高贵贵，面宽广。《轩陵房间》、《金树南石》："广州彝族人，名贵铜鼓"。"此时，广州是一个非常大的区域，包括目前两个宽幅的绝大部分。由此可见，与岭南百月部落的祭祀、战争、欢乐和丧葬等日常生活息息相关。
高州原本在古城内，市内有太太寺——不是今天的高州寺。恭夫人先是正式受福，而庙宇是在今天的高州，恭夫人庙，所以说"世上第一座庙"。唐代之前——冯瑜的婚姻时代——高州行政中心位于"老城"，文物出土不少。从历史资料来看，高良县自汉代以来曾多次改名：高州、盘州、茂名、电白都曾使用过，虽然改名，但地区大致相同;博物馆还介绍了冯女士与龚夫人的婚姻，她的第六个孙子Gorris是最有名的 - 因为歌剧民间的名气。历史记录是，官员的仁慈者不是强奸权力的人。想想他十岁因为打官司把全家抄进了宫，那颗年轻的心又有多少创伤？生活并不容易。
高州还有魏晋道贤潘茂名。"潘贤信仰"和传说在高州地区也流传了数千年，茂名都以他的名字命名——这样的地名在中国历史上是罕见的，可见其深远的影响。高州名人，大自然的影响不仅限于今天的县级市高州，而是现在茂名和粤西和岭南的广大地区。比如龚夫人的崇拜，远在今天的高州行政区域。独特还有高州瓷器，产量小，因为当地官员发现了当地的瓷土，严要求景德镇大师在这里做瓷器。还有出土的花盆，像客家一家捡骨头罐头埋，两罐异形平整——把骨头的人埋起来。至于老农产品，司空见惯，很难有一个独特的地方。
新革命历史博物馆，红色记忆，执政党之旅。共产党献身于人民的理想，进步的学生加入党，被派往当地的发展组织，在那里他们被国民党残酷地追捕和杀害，从中国共产党合作时期到抗日战争，再到解放战争，然后夺取政权解放整个中国。烈士献祭与人民解放军进城 照片：最抢眼。博物馆曾迎来国家领导人高州人民会堂发表"三个代表"致辞，住在博物馆二楼的一个房间。这是一个非常不同的历史时刻。城西观山，位于建江大桥的顶端，山上有许多明清建筑，红墙绿瓦。山木棉紫荆羊蹄盛开，花树在观景下庙门关闭，爆发封香。高眺高州市全景，河弯，拱卫古城，景色壮观。陈策展人送给我他的新书《高州文物调查与考核》，这本书严谨，文笔优美。书中提到了高州神秘的未探索石雕符号，以及隐藏在偏僻山区的古城堡遗址，这些遗迹在很多地方都没有在历史书中记载。残存的破墙，岁月的沧桑，稍加翻修，雄伟的威严——不禁让人兴奋不已，飘然起。一百个更大、神奇的古老、文化的奥秘无处不在，等待着今天的人们揭开真面目。
高州菜系：近似广福风情，兼容当地特色深土豆猪骨汤，为高州当地山药嵌入高州当地特产咸蛋黄;洋葱油月桂鱼，刀功优越;唐炸牛粒，口感好;野米百合炒花椰菜，颇具特色，野生稻铅特有口感，口感也不错。大蒜水东芥末，值得再次称赞的电白水东芥末，酥脆甜美，完全不渣;高汤南瓜南瓜，外观亮点，配料一般，似乎味道浓郁;三、油炸粉，粉细腻调味;米饭泡菜和煮生菜袋是当地的特色。相比之下，广州似乎只有艾薇，而朝涛和客家地区也有各种各样的蛞蝓，食材也差不多，吃法各有特色。
可以说，高州大酒店的宴会风格与光复风格相似，符合粤西的特色。客家"冲泡"用朝屿牛肉火锅，无痕。当地盛产大米和红薯产品，以及斗牛犬肉的特色。据说广东西部地区乐于吃狗肉，雷州白车狗和广西玉林狗肉节最为有名。狗肉习俗与广福客家潮不同，尤其突出，使得爱狗人士惊悚不安。粤西不乏海鲜，烹饪方法与光复潮是一样的，也是以蒸白火为主，追求食材本身的新鲜口感。去高州最大的东方市场观赏，海鲜摊位和牛羊肉特别红火;在食物方面，荔枝肉桂圆香蕉和黄沙紫薯冰淇淋马铃薯的三种水果也盛开;
高州在茂名，茂名管高州，汉代叫高酷，唐代名潘州，高州茂名电白——几个地名交替使用。今天高州自称三个：三个代表发源地，泰利，中国的桐乡。Lady Gaga Gareth Plus Panmao的名字，Gareth与公主杨贵有关 - 公主最喜欢的"公主微笑"荔枝的传说为此原因;
古城有灵魂，难以言清，但含糊其辞，也真的也是幻想，南代俚语人和泰夫人，博物馆的棺材习俗从高州茂名延伸出来，俚语人是出来还是同化？俚语人与李庄人之间有血缘关系吗？千年历史的奥秘从这里传到广东西部，一直传到广西、海南。
蒋冰，文化学者、专栏作家、文学评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广州市城市文学与城市文化研究基地首席专家、广州市人民政府委任广州市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。他被选为中国作家协会新评论家，广东省十大杰出社会科学科学专家之一，中国哲学和社会科学界最具影响力的学者。著有《浪漫与悲伤的一生》《中国服饰文化》《新媒体时代80后文学》《酷青春》《这都市人，人人化广州人》《老码头、千禧城》等。