凹凸不平是一種傳統的粵西特産小吃，在茂名、高州、廣東西部人民中很受歡迎，其重要性和意義，或許就像北方的餃子一樣，不可或缺。
這種特别的零食，柔軟光滑，口感鮮美，令人回味無窮，你吃過嗎？
最美味的颠簸不一定是在高端酒店，而是在那些走在街角颠簸的廚師的負擔中。這個包袱不是普通的圓形包袱，而是一個長長的正方形，中間有一層隔斷。這樣不僅可以整齊地把颠簸和烹饪，還可以避免上下層颠簸的烹饪互相擠壓。這種負擔沉重的颠簸烹饪非常受歡迎，特别是一些已經失去牙齒的孩子，工薪家庭，戀人等正在尋找解決方案。
現在很多城市都有人賣颠簸的菜，我覺得它還是過去用石磨做成的那種颠簸的烹饪味道所獨有的。現在生産凹凸不平的烹饪大多是電動石磨，這種磨削的最大優點是速度快，打磨也非常精細，非常友善省力。但我覺得，随着古代石磨出來的米粉做成的颠簸烹饪更脆，質地更好，也許原因是石磨的重量，再加上它磨得很慢，在重壓下研磨出來的漿料水分均勻，細膩，而且水和米粉的高度融化，蒸出的颠簸的烹饪味道是最真實的。
颠簸的烹饪以其使用竹鎬作為咆哮而聞名。
生産颠簸的烹饪不是很複雜，即以米飯、生粉、水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、大蒜為原料。具體方法是，将米洗淨，用清水浸泡3小時，撈入石磨機中，同時加水，一邊研磨成米漿，再加入适量的原粉與它混合，過細眼，變成米粉;
做好像水晶般清澈的大白餅的烹饪，高州人稱這種像蛋糕叫"扭曲"，因為它是用颠簸煮熟的，是以也叫"颠簸"。颠簸烹饪也區分了不同的季節，分别有不同的飲食方式。
夏秋節，一般會"颠簸"切成小塊，撒上一些小芝麻或配蒜、醬油、花生油;
無論哪種季節的做法，颠簸的烹饪味道，絕不是"美味"可言，它也有一種看似親近，當濃密的氣氛安靜時，讓人忘記。
凹凸不平的蒸煮是白色的，柔軟的滑爽，清爽的香味，入口細膩，有彈性，直滲透到每一個味蕾，同時，還有補充有益的氣體，解渴的效果哦！
作為當地特色小吃，颠簸的烹饪味道，絕不是"美味"可言，它也有一種獨特的看似相似的東西，當濃烈而甯靜的氣氛時，讓人忘卻。
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