凹凸不平是一种传统的粤西特产小吃，在茂名、高州、广东西部人民中很受欢迎，其重要性和意义，或许就像北方的饺子一样，不可或缺。
这种特别的零食，柔软光滑，口感鲜美，令人回味无穷，你吃过吗？
最美味的颠簸不一定是在高端酒店，而是在那些走在街角颠簸的厨师的负担中。这个包袱不是普通的圆形包袱，而是一个长长的正方形，中间有一层隔断。这样不仅可以整齐地把颠簸和烹饪，还可以避免上下层颠簸的烹饪相互挤压。这种负担沉重的颠簸烹饪非常受欢迎，特别是一些已经失去牙齿的孩子，工薪家庭，恋人等正在寻找解决方案。
现在很多城市都有人卖颠簸的菜，我觉得它还是过去用石磨做成的那种颠簸的烹饪味道所独有的。现在生产凹凸不平的烹饪大多是电动石磨，这种磨削的最大优点是速度快，打磨也非常精细，非常方便省力。但我觉得，随着古代石磨出来的米粉做成的颠簸烹饪更脆，质地更好，也许原因是石磨的重量，再加上它磨得很慢，在重压下研磨出来的浆料水分均匀，细腻，而且水和米粉的高度融化，蒸出的颠簸的烹饪味道是最真实的。
颠簸的烹饪以其使用竹镐作为咆哮而闻名。
生产颠簸的烹饪不是很复杂，即以米饭、生粉、水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、大蒜为原料。具体方法是，将米洗净，用清水浸泡3小时，捞入石磨机中，同时加水，一边研磨成米浆，再加入适量的原粉与它混合，过细眼，变成米粉;
做好像水晶般清澈的大白饼的烹饪，高州人称这种像蛋糕叫"扭曲"，因为它是用颠簸煮熟的，所以也叫"颠簸"。颠簸烹饪也区分了不同的季节，分别有不同的饮食方式。
夏秋节，一般会"颠簸"切成小块，撒上一些小芝麻或配蒜、酱油、花生油;
无论哪种季节的做法，颠簸的烹饪味道，绝不是"美味"可言，它也有一种看似亲近，当浓密的气氛安静时，让人忘记。
凹凸不平的蒸煮是白色的，柔软的滑爽，清爽的香味，入口细腻，有弹性，直渗透到每一个味蕾，同时，还有补充有益的气体，解渴的效果哦！
作为当地特色小吃，颠簸的烹饪味道，绝不是"美味"可言，它也有一种独特的看似相似的东西，当浓烈而宁静的气氛时，让人忘却。
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