簸箕炊相当很多人来说比较陌生，当对于粤西地区的小伙伴来说是非常普通的小吃。有一些人甚至天天吃也不会感觉到腻，依然觉得美味，特别沾成特制的酱汁，味道感觉绝了！
簸箕炊究竟是什么呢，是怎么制作的呢？
第一步：泡，先把大米泡一个晚上，第二天按照米：水1：1.5的比例打成细腻的米浆，打米浆时放点花生油（现在也可用粘米粉生粉来调浆，比例是5：1，水的比例和粘米粉的一样，多少克沾米粉就下多少克水）
第二步：蒸，最好选用原始的蒸具：竹簸箕，洗干净放到蒸架上，水开了就开始铺一层米浆，当一层米浆凝固了，再铺一层米浆，以此类推，直至铺满整个竹簸箕，最后一层凝固了即可出锅了。
第三步：调，调酱汁，烧锅下花生油，油热下适量韭菜，炸出韭菜油，韭菜榨干了把韭菜捞出，放入蒜子碎，炸至微黄，即可倒出备用（有人喜欢吃生蒜碎的，生蒜碎就不用炸了，直接和韭菜油搅拌即可）
第四步：切，把蒸好的簸箕炊切成小块，放上酱汁和散点熟的白芝麻，咬一口满口留香，我自己可以都可以吃一整个。