茂名位于广东西部，背靠大海，山间珍稀海鲜饮食相辅相成，饮食文化丰富，历史悠久，以粤菜风味为主，与土菜混合，尤其在选用严格正宗、优质正宗的名气，口味以清淡新鲜为主。
< h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""2">何茂工石</h1>
何茂功市锦菜是广东省茂名市特有风味的美食，是当地著名特产。何毛功夫西兰花是用生的、煮熟的木瓜片、红、白萝卜切丝、酸杨切片，再用少许盐浸泡半小时，然后用开水洗净，混合均匀放在一个大盆里。加入一些欧芹、芝麻、花生粉、糖、香醋、酸甜醋、辣椒盐等。不仅色彩鲜艳，而且清脆可口，甜辣。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""4">根牛粉</h1>
根牛粉是广东省茂名市根镇的特产，是当地的特产。
牛粉是著名的传统汉族风味小吃之一。根牛粉，是指一种叫朱亚六的牛粉。朱雅六，根子雄性，做牛粉30多年，很多人不知道他的名字，就叫他"牛六"。据说，他的父亲、祖也是一辈子生产牛粉的人，代代相传，可谓牛粉家族。根牛粉食物美味、顺滑、渣、让人忘乎所以。
< h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""7">水东鸭粥</h1>
鸭粥是广东省茂名市的传统汉菜，属于招牌菜。别说毛名人、电白，即使广州、深圳的客人在吃完鸭粥后到水东，也赞不绝口。正宗的水东鸭粥店经营品种很简单，往往只提供粥、鸭肉、冷菜等食品，但生意才能兴旺发达。
据专家介绍，鸭粥煮得好，都是一锅好汤。选择乡村四五个月大的脚水鸭，煮沸大锅水会微调，加上甲虫、派对人参等温热药，会把十几只经过处理的光鸭放在锅底下，完全靠水温慢慢把鸭子煮熟。然后将鸭肉放入平底锅中，取出鸭油，只需使用汤，加入新列出的珍珠米，制成富含胶水的浓稠粥。鸭粥入口即刻，脸颊芬芳，鸭肉顺滑坚韧，嚼起无尽的回味。如果配上特制的姜醋和酱油两种酱汁，还能把鸭肉的独特风味发挥得淋漓尽致。
< h1级"pgc-h-arrow-right-right"数据跟踪"10">茂名稻蛾</h1>
每年到农历12月26日或27日，茂名市民都有吃饭的习惯。
据传说，曾经茂名是贫瘠之地，五谷不宜居住，然后来了一群人躲避战争，看到这里的山丘，没有烟熏，然后扎根在开阔的荒地上，滋生。起初，人们只能种植一些土豆等谷物，聊天来填补饥饿感。
为了充分利用谷物，人们将木镐混合成粉末，将水混合成糊状烹饪，使其体积增加数倍，变成木薯酱、玉米酱等食品。后来，人们成功地在土地上种植了水稻，甚至收成丰收。
为了庆祝收获，也要改变口感，人们会按照以前的方法，将米饭捣碎成粉状，并用蔬菜等简单的馅料，做成一定形状和一定味道的食物，这就是"yu"。起初，人们只用梗米粉（俗称"糯米"）粉来做，后来发现米粉更粘，形状更容易，口感更好，然后专门用米粉做米粉，年复一年，逐渐成为一种习俗。
< h1级"pgc-h-arrow-right-"数据轨道""15">信义豆饼</h1>
信义的豆饼是豆类食品，类似于豆腐，将大豆做成豆腐，还需要压少水，加工成大块。这种食物遍布信义。但最有名的，算上北领地豆饼。采用当地制作的豆饼，皮硬，肉嫩，橙子，罐头串强，豆味浓郁，耐炖。切成三角形半裂，里面装满了韭菜、猪肉粒、虾馅，炸成，称为"豆饼角"，其风味浓郁可口，供家庭款待的菜肴以上，酿酒师将其列为传统美味食谱之一。外国人信得体，品位高，赞不绝口。北方豆饼主要产于北部边堰小镇的坡度、金运河、桃子等地。豆饼自1930年左右制作以来，已经制作了70多年。
< H1级""pgc-h-右箭头"数据轨道""17">鑫冷却粉</h1>
广东冷粉不是北方所说的那种凉粉，信义鲜粉也被当地人称为冷粉草。信义是冷粉草的主要野生原产地，冷粉草诞生于山坡上，沟谷中的小杂草丛生。在明末清初，当地人引进了田地和菜田，当农民闲暇时，他们制作冷粉食用，将食物煮成糊状，冷却成蛋糕。信义冷粉草到夏天可以防止发暑解渴，还能填补饥饿感，深受当地农民的喜爱，夏小夏家庭必不可少。信义鲜冷粉生产，食材独特，冷粉不仅可以"解渴"，还可以"下菜"。信义以山水之美闻名，清凉的粉草香和大自然的香味，与姜红糖浆和食物混合，清凉酥脆，凉凉，冷凉，人处在清凉状态。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""19">吃口腔粉状皮肤</h1>
吃口粉是广东信义市的传统美食，远近闻名。吃嘴是信义市集玉镇一个小村庄的名字。据说，清代（1862-1874）时，赤东镇一个姓谢的农民家庭在村道旁开了一家小吃店，主要经营粉饼。为了使他的粉饼具有独特的风味，他煞费苦心地研究，经过几次实验，终于做了一种不一样的粉，以其光滑、柔软的坚韧吸引了八位食客。
一个活在马来亚的华侨华人，回到40多年的家乡，记得小时候吃河面粉，后来发现店里吃得那么快，他说：可能习惯吃口，或者家粉好吃！店主听到一个突如其来的启示，他正试图给自己的小店命名，以"吃口"作为小店的名字，因为粉店的名字特点，小店生意越来越受欢迎。随着时间的流逝，甚至这个村庄也被称为食嘴村。
谢老波将自己的生产技艺传授给孩子等村民，从此"吃嘴"家庭商店，代代相传。
< H1级"pgc-h-右箭头"数据轨道""23">高州咸鸡</h1>
咸鸡是一种特产，起源于高州市郊区高速公路上的司机餐厅。这条名为"士链岭"的高速公路上有许多长途司机，他们每天从南到北来来往往，其中大多数人下车吃饭。餐厅为了吸引顾客而制作食物。其中一位名叫"王子"的年轻人，思维灵活，他发现，过去司机对吃法的要求大多是快、简单但饱满的，会选择保持能量营养价值的菜肴。
于是他想出了一点点咸鸡肉，以鸡肉为主菜，鸡血还可以再配菜，再加上一些淡淡的泡菜，还有一碗饭加了鸡油，然后一香喷雾，露出了司机失散已久的家庭热餐出来了。这道菜在司机介绍后非常受欢迎，"王子盐鸡"因此成为了一道著名的招牌菜，有很多人远离几十公里外也特意参观过。后来慢慢出现了"益生盐鸡"、"田子盐鸡"、"太子盐鸡"，其中，"益生"为发扬其发展，分店开往茂名县市，在茂名引发了一股盐鸡热潮。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""26">州香味鸡</h1>
花州香鸡是广东省茂名市的特产。花州芳香油鸡选用农村山养走鸡为主要原料，用独特的化学状态香油制成。香醋油的生产原料有大蒜、陈皮、八角、肉桂、丁香、川皮、白香菜、沙姜、盐、香菜、生抽、麻油、花生油等。做好花州油鸡皮酥脆肉嫩，口感顺滑，口感浓郁，油腻不腻。
<h1级"pgc-h-箭-右"数据轨道""28">西江木枪火</h1>
西江柴火药，是广东省茂名市信义区的一种特色小吃，其生产始于清代乾隆时期。木枪粉用当地碾米做成米糊，用蒸煮粉做成粉，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆腐、青菜等馅料，对角线卷成两个尖头中间粗圆的形状。食用时配以特制酱油、花生油、大蒜米饭、沙姜等食材，美味可口，回味无穷。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""30">颠簸的烹饪</h1>
颠簸是粤西传统特色小吃，在茂名、高州、花州、湛江地区非常受欢迎。凹凸不平的烹饪（华州又称"发音鼻涕虫"），因其采用竹茧准备的盛况而出名，再放入桨上的米粉在凸起处，要成熟一层再逐渐加入，一般都有三层以上。
米粉完全煮熟后，用刀子使其呈网格状，方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻和大蒜果肉（即大蒜鸡油）再食用，入口细腻有弹性，但由于大蒜有回味，所以没有好办法， 所以可以简单地把花生油煮熟后放入香油中，它的风味依然存在。
< h1 类""pgc-h-arrow right-" 数据跟踪 "33" >牛文件</h1>
饿了的时候也可以来一粉，加一些牛汁，加一点辣椒，就可以解决一顿饭，浸泡在汤水中，飘动诱人的味道，特别是在寒冷的冬夜，更能给人一种特别的感觉。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""35">蒸鸡</h1>
水蒸鸡，同样是茂名菜，华州人早年引以为傲的洋葱油鸡，白切鸡在咸鸡的冲击下，失去了一定的魅力。所以酒店经营者想到当地民间有水蒸鸡的方法，制作其实很简单，掏空鸡内脏，塞进蘑菇虾米饭等，把整只鸡放在盘子里，然后放进锅里装满一定量的开水，用加热慢蒸汽， 用沸水蒸汽蒸鸡肉，这样的鸡肉既美味又温和，让吃的人害怕油炸食品的胃口。
< h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道""37">电动白煮蟹</h1>
电动白人吃螃蟹，它的吃法很特别，就是煮熟。方法是把螃蟹洗净，整个放在锅盖上，不加水，慢慢加热沸腾，闻到香味即可食用。螃蟹保留了自己的味道，因此特别美味。花蟹不禁以甜醋为香味，因为螃蟹有寄生虫，醋是死的。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""39">州牛</h1>
不同于广州牛的混合做法是，华州牛杂交种注意火，炖出的杂交牛必须有嚼劲，咬下来不软不硬，口感不强或轻。
铁锅里全是牛排八角、草果、橙皮、肉桂、辣椒干、孜然粒、胡椒面等食材炖煮而成，香味香而不腻，加上用坚韧的牛混合，入口清爽。此外，华州的牛是用剪刀切开的。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""42">水东芥末</h1>
水东芥末的特点：酥脆可口，嫩嫩无渣，清新甜美美观，纯绿色无污染，自然种植，井水灌溉。芥末具有很高的营养价值。芥菜，又称雪菜，是十一朵花的嫩茎叶芥菜，性味，属于肺、脾、胃。它具有利尿抗腹泻，皮疹，肿胀和缓解疼痛的作用。
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闷烧