茂名位于廣東西部，背靠大海，山間珍稀海鮮飲食相輔相成，飲食文化豐富，曆史悠久，以粵菜風味為主，與土菜混合，尤其在選用嚴格正宗、優質正宗的名氣，口味以清淡新鮮為主。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""2">何茂工石</h1>
何茂功市錦菜是廣東省茂名市特有風味的美食，是當地著名特産。何毛功夫西蘭花是用生的、煮熟的木瓜片、紅、白蘿蔔切絲、酸楊切片，再用少許鹽浸泡半小時，然後用開水洗淨，混合均勻放在一個大盆裡。加入一些歐芹、芝麻、花生粉、糖、香醋、酸甜醋、辣椒鹽等。不僅色彩鮮豔，而且清脆可口，甜辣。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""4">根牛粉</h1>
根牛粉是廣東省茂名市根鎮的特産，是當地的特産。
牛粉是著名的傳統漢族風味小吃之一。根牛粉，是指一種叫朱亞六的牛粉。朱雅六，根子雄性，做牛粉30多年，很多人不知道他的名字，就叫他"牛六"。據說，他的父親、祖也是一輩子生産牛粉的人，代代相傳，可謂牛粉家族。根牛粉食物美味、順滑、渣、讓人忘乎是以。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""7">水東鴨粥</h1>
鴨粥是廣東省茂名市的傳統漢菜，屬于招牌菜。别說毛名人、電白，即使廣州、深圳的客人在吃完鴨粥後到水東，也贊不絕口。正宗的水東鴨粥店經營品種很簡單，往往隻提供粥、鴨肉、冷菜等食品，但生意才能興旺發達。
據專家介紹，鴨粥煮得好，都是一鍋好湯。選擇鄉村四五個月大的腳水鴨，煮沸大鍋水會微調，加上甲蟲、派對人參等溫熱藥，會把十幾隻經過處理的光鴨放在鍋底下，完全靠水溫慢慢把鴨子煮熟。然後将鴨肉放入平底鍋中，取出鴨油，隻需使用湯，加入新列出的珍珠米，制成富含膠水的濃稠粥。鴨粥入口即刻，臉頰芬芳，鴨肉順滑堅韌，嚼起無盡的回味。如果配上特制的姜醋和醬油兩種醬汁，還能把鴨肉的獨特風味發揮得淋漓盡緻。
< h1級"pgc-h-arrow-right-right"資料跟蹤"10">茂名稻蛾</h1>
每年到農曆12月26日或27日，茂名市民都有吃飯的習慣。
據傳說，曾經茂名是貧瘠之地，五谷不宜居住，然後來了一群人躲避戰争，看到這裡的山丘，沒有煙熏，然後紮根在開闊的荒地上，滋生。起初，人們隻能種植一些洋芋等谷物，聊天來填補饑餓感。
為了充分利用谷物，人們将木鎬混合成粉末，将水混合成糊狀烹饪，使其體積增加數倍，變成木薯醬、玉米醬等食品。後來，人們成功地在土地上種植了水稻，甚至收成豐收。
為了慶祝收獲，也要改變口感，人們會按照以前的方法，将米飯搗碎成粉狀，并用蔬菜等簡單的餡料，做成一定形狀和一定味道的食物，這就是"yu"。起初，人們隻用梗米粉（俗稱"糯米"）粉來做，後來發現米粉更粘，形狀更容易，口感更好，然後專門用米粉做米粉，年複一年，逐漸成為一種習俗。
< h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""15">信義豆餅</h1>
信義的豆餅是豆類食品，類似于豆腐，将大豆做成豆腐，還需要壓少水，加工成大塊。這種食物遍布信義。但最有名的，算上北領地豆餅。采用當地制作的豆餅，皮硬，肉嫩，橙子，罐頭串強，豆味濃郁，耐炖。切成三角形半裂，裡面裝滿了韭菜、豬肉粒、蝦餡，炸成，稱為"豆餅角"，其風味濃郁可口，供家庭款待的菜肴以上，釀酒師将其列為傳統美味食譜之一。外國人信得體，品位高，贊不絕口。北方豆餅主要産于北部邊堰小鎮的坡度、金運河、桃子等地。豆餅自1930年左右制作以來，已經制作了70多年。
< H1級""pgc-h-右箭頭"資料軌道""17">鑫冷卻粉</h1>
廣東冷粉不是北方所說的那種涼粉，信義鮮粉也被當地人稱為冷粉草。信義是冷粉草的主要野生原産地，冷粉草誕生于山坡上，溝谷中的小雜草叢生。在明末清初，當地人引進了田地和菜田，當農民閑暇時，他們制作冷粉食用，将食物煮成糊狀，冷卻成蛋糕。信義冷粉草到夏天可以防止發暑解渴，還能填補饑餓感，深受當地農民的喜愛，夏小夏家庭必不可少。信義鮮冷粉生産，食材獨特，冷粉不僅可以"解渴"，還可以"下菜"。信義以山水之美聞名，清涼的粉草香和大自然的香味，與姜紅糖漿和食物混合，清涼酥脆，涼涼，冷涼，人處在清涼狀态。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""19">吃口腔粉狀皮膚</h1>
吃口粉是廣東信義市的傳統美食，遠近聞名。吃嘴是信義市集玉鎮一個小村莊的名字。據說，清代（1862-1874）時，赤東鎮一個姓謝的農民家庭在村道旁開了一家小吃店，主要經營粉餅。為了使他的粉餅具有獨特的風味，他煞費苦心地研究，經過幾次實驗，終于做了一種不一樣的粉，以其光滑、柔軟的堅韌吸引了八位食客。
一個活在馬來亞的華僑華人，回到40多年的家鄉，記得小時候吃河面粉，後來發現店裡吃得那麼快，他說：可能習慣吃口，或者家粉好吃！店主聽到一個突如其來的啟示，他正試圖給自己的小店命名，以"吃口"作為小店的名字，因為粉店的名字特點，小店生意越來越受歡迎。随着時間的流逝，甚至這個村莊也被稱為食嘴村。
謝老波将自己的生産技藝傳授給孩子等村民，從此"吃嘴"家庭商店，代代相傳。
< H1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""23">高州鹹雞</h1>
鹹雞是一種特産，起源于高州市郊區高速公路上的司機餐廳。這條名為"士鍊嶺"的高速公路上有許多長途司機，他們每天從南到北來來往往，其中大多數人下車吃飯。餐廳為了吸引顧客而制作食物。其中一位名叫"王子"的年輕人，思維靈活，他發現，過去司機對吃法的要求大多是快、簡單但飽滿的，會選擇保持能量營養價值的菜肴。
于是他想出了一點點鹹雞肉，以雞肉為主菜，雞血還可以再配菜，再加上一些淡淡的泡菜，還有一碗飯加了雞油，然後一香噴霧，露出了司機失散已久的家庭熱餐出來了。這道菜在司機介紹後非常受歡迎，"王子鹽雞"是以成為了一道著名的招牌菜，有很多人遠離幾十公裡外也特意參觀過。後來慢慢出現了"益生鹽雞"、"田子鹽雞"、"太子鹽雞"，其中，"益生"為發揚其發展，分店開往茂名縣市，在茂名引發了一股鹽雞熱潮。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""26">州香味雞</h1>
花州香雞是廣東省茂名市的特産。花州芳香油雞選用農村山養走雞為主要原料，用獨特的化學狀态香油制成。香醋油的生産原料有大蒜、陳皮、八角、肉桂、丁香、川皮、白香菜、沙姜、鹽、香菜、醬油、麻油、花生油等。做好花州油雞皮酥脆肉嫩，口感順滑，口感濃郁，油膩不膩。
<h1級"pgc-h-箭-右"資料軌道""28">西江木槍火</h1>
西江柴火藥，是廣東省茂名市信義區的一種特色小吃，其生産始于清代乾隆時期。木槍粉用當地碾米做成米糊，用蒸煮粉做成粉，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆腐、青菜等餡料，對角線卷成兩個尖頭中間粗圓的形狀。食用時配以特制醬油、花生油、大蒜米飯、沙姜等食材，美味可口，回味無窮。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""30">颠簸的烹饪</h1>
颠簸是粵西傳統特色小吃，在茂名、高州、花州、湛江地區非常受歡迎。凹凸不平的烹饪（華州又稱"發音鼻涕蟲"），因其采用竹繭準備的盛況而出名，再放入槳上的米粉在凸起處，要成熟一層再逐漸加入，一般都有三層以上。
米粉完全煮熟後，用刀子使其呈網格狀，友善食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻和大蒜果肉（即大蒜雞油）再食用，入口細膩有彈性，但由于大蒜有回味，是以沒有好辦法， 是以可以簡單地把花生油煮熟後放入香油中，它的風味依然存在。
< h1 類""pgc-h-arrow right-" 資料跟蹤 "33" >牛檔案</h1>
餓了的時候也可以來一粉，加一些牛汁，加一點辣椒，就可以解決一頓飯，浸泡在湯水中，飄動誘人的味道，特别是在寒冷的冬夜，更能給人一種特别的感覺。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""35">蒸雞</h1>
水蒸雞，同樣是茂名菜，華州人早年引以為傲的洋蔥油雞，白切雞在鹹雞的沖擊下，失去了一定的魅力。是以酒店經營者想到當地民間有水蒸雞的方法，制作其實很簡單，掏空雞内髒，塞進蘑菇蝦米飯等，把整隻雞放在盤子裡，然後放進鍋裡裝滿一定量的開水，用加熱慢蒸汽， 用沸水蒸汽蒸雞肉，這樣的雞肉既美味又溫和，讓吃的人害怕油炸食品的胃口。
< h1級"pgc-h-arrow-right"資料軌道""37">電動白煮蟹</h1>
電動白人吃螃蟹，它的吃法很特别，就是煮熟。方法是把螃蟹洗淨，整個放在鍋蓋上，不加水，慢慢加熱沸騰，聞到香味即可食用。螃蟹保留了自己的味道，是以特别美味。花蟹不禁以甜醋為香味，因為螃蟹有寄生蟲，醋是死的。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""39">州牛</h1>
不同于廣州牛的混合做法是，華州牛雜交種注意火，炖出的雜交牛必須有嚼勁，咬下來不軟不硬，口感不強或輕。
鐵鍋裡全是牛排八角、草果、橙皮、肉桂、辣椒幹、孜然粒、胡椒面等食材炖煮而成，香味香而不膩，加上用堅韌的牛混合，入口清爽。此外，華州的牛是用剪刀切開的。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""42">水東芥末</h1>
水東芥末的特點：酥脆可口，嫩嫩無渣，清新甜美美觀，純綠色無污染，自然種植，井水灌溉。芥末具有很高的營養價值。芥菜，又稱雪菜，是十一朵花的嫩莖葉芥菜，性味，屬于肺、脾、胃。它具有利尿抗腹瀉，皮疹，腫脹和緩解疼痛的作用。
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悶燒