簸箕炊是傳統的粵西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。 簸箕炊（化州又稱格籺“籺發音@”），因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其後放磨成槳的米粉于簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。
待米粉全熟後，用小刀将其剮成格狀，以友善食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸着吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有餘味，是以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油，其風味依舊。
上世紀八九十年代，簸箕炊是農村小孩最奢侈的零食。當然，買簸箕炊不像買豆腐花那樣要現金交易，沒錢也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸裡拿米去換就行。父母不在家，隻要米缸裡有米，就有簸箕炊吃。
視訊加載中...
過去用石磨磨制而成的那種簸箕炊味道獨好。用古老的石磨磨出來的米粉漿做成的簸箕炊脆滑、質感好，原因也許是石磨磨得慢，石磨的重量大，加上它磨得慢，在重壓下磨擠出來的漿液水分均勻，并且水與米粉不易分離，蒸出來的簸箕炊味道才是最正味的。
目前，在茂名、化州等地，這種街頭小吃還很實惠，每一整個簸箕炊的售價大約是10元左右（當然是小規格的）。可以買一整隻，也可以買一半。
現在網際網路時代，更有商家把簸箕炊放到網上賣，随做随發，真空包裝。如果你想重溫記憶中的味道，不妨試試吧！