我是個愛吃肉的人，時常跟朋友開玩笑“一日三餐，無肉不歡”，感覺遇到什麼不舒心的事，一頓肉下肚，沒有什麼事情解決不了的。
都是飲食習慣都是會繼承，可奈何我兩個孩子似乎對豬肉、雞肉等家禽類的肉都不感興趣，唯獨喜歡吃魚。如果一日三餐沒有魚，兩個孩子上桌第一句，今天怎麼沒有魚。還好出生在沿海地區，想吃魚，那便是家常便飯了。
吃魚，講究是鮮！在我看來，再貴的魚如果不新鮮，吃起來也是索然無味，再便宜的魚，如果新鮮，那也是人間美味。
最近喜歡固定在一個魚攤買魚，魚攤老闆是個年紀跟我相仿的人，一見如故，每次都聊得來。再者因為她家買的魚都非常新鮮，價格雖然比其他魚攤小貴幾塊錢，隻要新鮮，貴一點都是值得的。這次我又從她魚攤上買了紅娘魚和沙丁魚，這兩種魚肉質都非常鮮美，價格也經濟實惠。我就簡單做個醬油水雜魚，做法簡單又美味，簡單零失誤。
食材準備：
紅娘子500g、沙丁魚250g、生姜、蒜苗和紅椒
制作過程：
第一步：将紅娘子去除内髒，表面的魚鱗刮洗幹淨，紅娘子也叫做紅娘魚，因為表面顔色紅潤，魚身苗條，跟婦女的身材一樣，是以就有了紅娘魚的稱呼。紅娘魚具有高蛋白質、低脂肪、富含多種礦物質微量元素和維生素等。
第二步：沙尖魚雖然個頭小，但是肉質鮮美，脂肪含量高，平常用來油炸、紅燒或者做成醬油水魚都不錯。我們将沙尖魚的魚鱗刮洗幹淨，内髒等去除幹淨，再沖洗幹淨，再用廚房紙巾把表面的水分充分瀝幹淨。
第三步：做醬油水魚食材搭配很簡單，将生姜切成薄片，蒜苗清洗幹淨切成段，紅椒滾刀切成小段。
第四步：起鍋燒油，先将生姜下鍋煸香。煸香至略微幹癟狀态下，再把魚下鍋，下鍋稍微煎一下，再颠鍋一下，以免魚粘鍋。
接下來往鍋中加入适量的醬油，稍微煎至一下，讓醬油的醬香味散發出來。然後再加入适量的水，水的量差不多和魚齊平即可，切記不要放太多哦，要不然烹饪時間太久，魚身會松散掉。
第五步：蓋上鍋蓋，大火焖煮3分鐘左右，打開鍋蓋，差不多收汁的時候，再把蔥段和辣椒放入，再焖煮半分鐘左右，讓其充分入味。加入蒜苗不僅可以增香，還可以去腥哦，沒有蒜苗可以用蔥段替代。
做醬油水魚，我一般隻加醬油，其他的調料我都不會加，尤其是料酒、蚝油之類，加入進去不但沒有起到去腥增香的效果，反而讓魚肉品嘗起來的味道很怪。
這樣一道很家常的醬油炣魚就做好，做法簡單，省時省力，差不多10分鐘不到就搞定了，這樣做出來的魚肉品嘗起來非常鮮嫩又入味，沒有魚肉的腥味，有着就是淡淡的醬油和魚肉的鮮香味。難怪醬油水炣魚的做法讓閩南人從小吃到大，百吃不厭。
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