Hello 大家好 我是飯飯\(^o^)/~一直以來都有很多小夥伴讓我做蛋黃酥，傳統的做法相對來說比較複雜，估計大家又會說一看就會一做就廢。
是以今天想跟大家分享兩種簡單又快速的蛋黃酥做法：分别是用這個手抓餅皮和這個蛋撻皮來操作，做出來的蛋黃酥酥皮都非常明顯，咬一口，皮薄餡大，分層明顯。
賣相雖然沒有烘焙店裡的精緻，但是口感也是非常不錯哒~食材簡單又家常，算下來，1塊錢的鹹蛋黃+其他原料，單枚蛋黃酥的成本連三塊錢都不到，而且省去了很多繁瑣的步驟，做起來省心多啦~
點選下方藍字即可檢視做法視訊~
蛋黃酥
鹹鴨蛋黃12個、紅豆沙240g、蛋撻皮6個、
兩張手抓餅、雞蛋兩顆、高度白酒
首先我們要準備新鮮的鹹鴨蛋黃，這次打算做12個蛋黃酥就要12個蛋黃，在表面噴一層高度白酒去腥味。
然後放到烤箱裡面用170度烤十分鐘，看到它們滋滋地冒油就可以了。
接着呢我們來處理紅豆沙，這是我買的低糖紅豆沙，我們給它搓成20克每個的小球。
同樣是12個豆沙球，然後把豆沙按平，在裡面包上一顆鹹蛋黃，并搓圓備用。
現在呢内餡已經準備好了，我們先來包第一種：蛋撻皮蛋黃酥。我們先把這個蛋撻皮扒拉下來，内餡往裡一放，把口子收緊就可以了。
接着我們來包第二種：手抓餅皮蛋黃酥。首先呢準備兩張手抓餅，把兩張餅皮疊在一起，然後卷起來，均勻的切成六份。
讓這個卷卷朝上往下壓成餅，再用擀面杖擀薄，同樣把内餡往裡一放，把口子收緊就可以了。
為了讓蛋黃酥顔色更好看，在表面刷上一層蛋黃液。這個蛋黃液就是兩顆蛋黃加一勺清水調成的。
再撒點黑芝麻，然後把它們放到預熱好的烤箱裡面，用180度烤25分鐘，蛋撻皮和手抓餅皮的酥皮效果，就會被烤出來了。
這樣呢兩種快手蛋黃酥就做好了。手抓餅皮和蛋撻皮的酥皮都非常的明顯。手抓餅皮的，皮薄餡大，分層非常明顯，皮呢有一點點淡，可以再加一點點糖。
這個蛋撻皮版的蛋黃酥，看起來就非常的嬌小，咬一口掉滿地渣非常的酥，餡料很豐富，就是吃起來有一點點油膩。但是作為快手蛋黃酥的話，它們的味道都還是可以的~