說起武漢美食，總繞不過一碗武漢熱幹面。在武漢人心裡，它是回到家鄉最思念的那一口。
如今，武漢熱幹面已經走向全國，各地街頭都飄起了熱騰騰的芝麻香。在外地朋友印象中，它是熟悉又陌生的存在。
越來越多的各地朋友對這碗面相不俗的面條充滿了敬畏之心，卻不知如何下手：
“滿街都有熱幹面，到底吃哪家？”
“黑芝麻醬？黃芝麻醬？有差別嗎？”
“熱幹面還分派系？怎麼算正宗？”
現在，正式向你介紹武漢熱幹面。當你在全國拌起這碗面時，這十件事你應該知道：
遊玩武漢，打卡熱幹面是攻略裡的必選項，哪家最值得嘗呢？
雖然武漢每年都會舉辦熱幹面大賽，角逐冠亞季軍，但在武漢并無“最好吃的熱幹面”之說。
武漢人往往覺得，家樓下的熱幹面，道地實誠，風味最佳。
大概是因為，家樓下的店總有“秘方”。而秘方裡最難參透的佐料，我猜是每日往來積攢的人情吧。
都說芝麻醬是武漢熱幹面的靈魂，你知道芝麻醬其實還分黑芝麻醬和黃芝麻醬嗎？黑醬和黃醬，誰更勝一籌？
如今市面上居多的黃色芝麻醬，是把白芝麻炒熟後低速研磨制成的。芝麻事先烘焙過，是以顔色微黃。
黃芝麻醬口感比較順滑，帶着堅果般的香氣。
黑芝麻醬則是用黑芝麻研磨，芝麻香更濃厚，有一丢丢不易察覺的苦味，拌在面上略厚重。
武漢人對芝麻醬愛得深沉，不管是白芝麻還是黑芝麻，拌在熱幹面裡香噴噴，就是好芝麻！
除了芝麻醬有黑黃之分，武漢熱幹面還分幹濕兩派。
幹派靠芝麻醬潤滑，吃的是面的勁道和芝麻香，拌好的面條略微發幹，細嚼能嘗到熱幹面微微的堿味。
濕派的店家更偏重在鹵水和紅油上下功夫。
各家調制的鹵水、紅油味道均有差别，是以濕派熱幹面的“個性”更加突出。加入鹵水紅油後的熱幹面味型更豐富，拌起來更油潤，吃起來爽滑。
熱幹面配咖啡你試過沒？
大中午，武漢爹爹端一碗熱幹面坐在咖啡館裡啜咖啡，享受一頓漢式brunch。這樣聽起來奇妙的場景，在武漢的「不正咖啡」日常發生。
擠滿十幾家咖啡館的「黎黃陂路」上，也常能看到武漢人手邊一杯冰美式，認真吃面。
與時俱進的熱幹面，地氣與洋氣皆有。不隻是過早，熱幹面已經是流行的brunch套餐選項了。
武漢熱幹面的發明，傳說源于一段巧合：一位賣粉面為生的店主誤将油潑到了半熟的堿面上，第二天煮面時，發現被油浸過的面彈韌爽滑。
面條煮熟後，拌上芝麻醬、麻油、鹽等調料後，香氣四溢，熱幹面就此誕生。
如今，天還不亮，武漢大街小巷就會飄起熱幹面的芝麻香。這樣美味的巧合，熨帖着每個武漢人的早晨。
撣面，是熱幹面勁道爽滑的秘訣。
煮好的面條被攤在巨大案闆上，兩架巨大風扇左右開弓。淋上香油，用兩隻長筷子挑起面條上下抖動。
武漢的不少老字号店家，堅持自己撣面，有的淩晨兩三點就開工。即便寒冬酷暑，依舊堅持。
熱幹面到手第一件事，拌！武漢話念作“笨（bèn）”。
拌熱幹面有講究，動作要麻利要純熟，讓面條短時間内均勻裹上醬。
面拌太久會變坨（粘成一團），新手往往很難把控。教你兩個技巧：
①用筷子快速挑起碗底面條然後放下，反複幾次，醬汁将基本均勻。
②多吃多練，勤能補拙
高闆凳是桌子，矮闆凳是座位，在店門口過早的武漢人成就了一道街頭過早的獨特風景。
不管是騎電驢還是開豪車，過早的武漢人都會老老實實下車來，買好熱幹面端到闆凳上坐着吃。
受碼頭文化影響，武漢人過早速度快，一碗熱幹面，十來分鐘吸溜完，是以對過早環境很寬容。
沉浸式體驗武漢過早，從拿捏闆凳的用法開始。坐在小闆凳上，嘴裡嗦着面，眼前是熱火朝天的早晨，不失為一種生活情趣。
端碗吃面是武漢人的絕技。從地鐵站到寫字樓，武漢白領把它稱作“一碗熱幹面的距離”。
有傳言，武漢人能在下雨天左手撐傘右手吃面，小拇指還勾着一杯綠豆湯，健步如飛。
不過，這是武漢人從小鍛煉的成果，不要輕易模仿。
說是過早，其實武漢好多早餐店24小時營業，聽起來是不是有點魔幻？
淩晨4、5點，全世界都打烊了的時候，隻有熱幹面還會撫慰你的胃和靈魂。
的士司機們在夜班間隙停靠路邊，一碗暖乎乎的熱幹面囫囵下肚，飽足和幸福來得很簡單。
武漢市文化和旅遊局聯合肯德基推出“一碗熱幹面，尋味大武漢”活動。
9月27日起，武漢熱幹面将加入肯德基早餐，在全國火熱上市。全國人民都能在早晨感受武漢人過早吃熱幹面的幸福！
今天中午12：00（定好鬧鐘哇！），武漢文化和旅遊局和肯德基攜手準備的六份「武漢雙人三日遊」福利正式上線（含景區門票、雙人往返機票等，活動詳情請關注“武漢市文化和旅遊局”官方微網誌）。9月24日~9月26日，轉發“武漢市文化和旅遊局”或“肯德基”官方活動微網誌，即有機會獲獎。（中獎名單将在9月27日公布）
國慶期間，武漢還将開展“樂遊英雄城·武漢有禮”惠民活動。入住武漢酒店，将有機會獲得武漢産品牌熱幹面，每人一份；購票遊覽黃鶴樓公園的遊客，每人免費派送100ml黃鶴樓酒一瓶。（持旅遊年卡、相關證件免費、已享優惠門票的人員除外，先到先得送完即止）
吃熱幹面、登黃鶴樓、賞兩江四岸夜景，感受江城魅力！愛上武漢，從第一面開始
編輯｜ 榴 蓮
攝影｜ 廖晨陽
設計｜ 小 V
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