導語：秋天，少吃豬肉多吃豆腐，3元一斤，教你簡單新做法，比肉還香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。都說濃縮的是精華，食物也是如此，像我們生活中最常吃的豆腐，濃縮後就變成了豆腐幹，也叫香幹，營養高的同時口感也更好了，又香又鮮，還有“素火腿”的稱号，既是零食又是菜，大人孩子都愛吃。今天就和大家分享一道簡單的家常菜，解饞又下飯，比吃肉還香，少吃豬肉多吃它，家家戶戶吃得起，一起來看看具體做法吧。
這是我自己做的香幹，隻要有時間就會多做一些，放冰箱儲存，吃的時候非常友善，簡單一炒就是一盤可口的家常菜。相比買成品香幹，自己做省錢又衛生，豆腐3元一斤，買上10塊錢的能吃好幾頓。把豆腐切成均勻的片狀，大小随意，放入平底鍋或者電餅铛中把它煎至兩面金黃，煎的過程可以撒點鹽、孜然粉、辣椒粉，調味品根據自己口味添加，煎熟後晾涼就是香幹了，超好吃。
還有一種做法是放入油鍋中炸至兩面金黃撈出，第一種做法更入味，根據自己喜歡選擇即可，做好的香幹用來炒菜吃和肉一樣香。我家喜歡用韭菜炒香幹，先把香幹切成均勻的細絲，韭菜摘洗幹淨切段備用。
起鍋加油，無需爆鍋，韭菜自帶香辣味，油熱後先倒入香幹絲翻炒，出香味後加少量鹽、味極鮮、蚝油翻拌均勻，接着加入一小碗水，防止粘鍋的同時香幹也更入味。
然後倒入韭菜，大火爆炒，這可是一道火候菜，韭菜下鍋後一般20秒左右就熟了，炒過火會導緻韭菜過軟，吃着不鮮，一定要有清脆感，這樣吃着才香。調味品在炒香幹的時候就要加完，韭菜下鍋就不要加了，否則會導緻韭菜出水發黑，鹽無法炒化，鹹淡不均勻，非常難吃。
秋天，少吃豬肉多吃它，3元一斤，含鐵量高，女人要多吃。一盤清爽開胃的炒香幹就做好了，韭菜翠綠不發黑，味道鮮美，香幹香而不膩，特别入味，吃上一口就上瘾，隻要餐桌上有這盤菜，保準第一個CD光牒，強烈推薦的一道家常菜，快點動手試試吧。
烹饪小貼士：1、先炒香幹再炒韭菜，順序不能錯了，否則會影響韭菜的口感。2、鹽要在炒香幹的時候加足，韭菜下鍋後任何調味品都不能加了，以免導緻韭菜出水發黑。
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