文/城市旅行家（歡迎個人點贊轉載+收藏）
無論愛情還是青春，其實都在旅行的路上
四川是一個很巴适的省份，換句話說，四川是一個很懂得享受的省份。這點我們從其省會成都就可以看得出來，它一直以來都是一個特立獨行的省會，沒有别的省會的快節奏，反而是永久的慢節奏步調，确實是很懂得享受了。而且，四川的川菜也絕對是一絕了，感覺每一個省份都有川菜館的存在，好多大學校園裡也有着好幾家的“川菜館”，可見其火熱。
而在四川省内的宜賓市，則有一個很神奇的面食，喚做燃面。剛開始的名字是油條面，後來有人無意間發現這碗面一點火就會燃起火來，便換了名字，至今到現在我們都是以燃面稱呼它。點火即燃主要是因為它的油重又沒有水，才造成了這種現象。我們國家改革開放前，燃面一般都是素燃面，但是在改革開放後，人們的生活變好了，就衍生出了肉燃面，直到現在。
燃面是宜賓當地最具有特色的傳統名小吃中的一個，其營養價值十分豐富。除了食物常見的蛋白質，脂肪和碳水化合物這三大元素之外，燃面還含有着諸多的微量元素，就像硫胺素，核黃素，維生素E，鉀，鈉，鈣，煙酸等。它還可以改善貧血，增強免疫力，而且對于消化吸收也很有幫助。
要做好一碗燃面，其面條是十分重要的，它的最重要的點就是要幹。揉面的時候我們不是要加水麼，燃面的面所要求的水要比我們平常的要少上兩三成左右。揉好的面團要有些硬度的，這樣吃的時候才會有筋道。面團再揉開的時候還要求撒油，這樣吃的時候才會是又滑又爽，一碗面的背後多的是我們不知道的小竅門和花費的工夫。
再者就是煮面的時候，火候還是十分重要的時候。面條要在水煮沸的時候下鍋，這個是我們都知道的常識。燃面的面煮到它漂起來的時候就證明我們可以把它撈起來了。這樣的話，面條的含水量不多，柔韌勁确實很足，吃着很有感覺。接下來就是最重要的一個步驟，就是甩幹了。要把面條上的水分甩幹的同時，面還不能斷掉，如此，面條才能和既美觀，還能和油脂，調味料結合在一起。
在上個世紀六十年代，朱德先生在嘗試了燃面之後也是拍手稱絕，給了高度的評價。而在這個世紀，燃面也成功進入了非物質文化遺産的名錄之中。
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