牛肉面，在中國的地位說高不高，說低不低，既是大衆美食，又能拔高地位，成為一個地方的代表美食。由于中國地大物博，下面就給大家說說4碗最知名的牛肉面，PK一下，這麼多面條，你站哪一碗？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">1、甘肅蘭州牛肉面</h1>
蘭州的牛肉面，應該是全中國名氣最大的牛肉面了。一碗好的牛肉面，必須是“一清二白三紅四綠五黃”，講究頗多。就好牛肉面這一口的老饕，還要趕個大早去最心儀的那家面店，等着最濃郁的第一鍋頭湯。
蘭州牛肉面的面條，都有不一樣的分類。一般的面館裡有9種面型可以選擇，分别是大寬、薄寬、韭葉、荞麥棱、二柱、二細、三細、細滴、毛細。如果你和面館老闆熟悉了，還能讓老闆拿出壓箱底的手藝，做點一般人吃不到的面食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">2、湖北襄陽牛肉面</h1>
襄陽的牛肉面，被認為是襄陽人最喜歡的早餐。吃起來味道又辣又麻，咂摸的時候又出現了鮮美的回味。但襄陽牛肉面味道太烈，麻辣的等級太高，使得很多外地人難以接受襄陽牛肉面的味道。
更讓人覺得新奇的是，襄陽本地人更喜歡吃牛雜面。牛雜的獨特口感與牛肉截然不同，隻有味道辛辣的湯水才能壓住牛雜的腥味，這使得襄陽牛肉面成為“重口味牛肉面”中的一霸，如果不是對高油、高鹽、麻辣的食物情有獨鐘，恐怕很難接受襄陽牛肉面吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="8">3、四川内江牛肉面</h1>
四川人是愛吃面條的，這展現在他們的成都擔擔面、宜賓燃面、武勝豬肝面等等，但要說牛肉面，内江牛肉面一定能排到數一數二的位置。可以說，正是因為牛肉面的出名，内江在四川各大美食城市中有了一席之地。
内江的牛肉面，早晨就可以當早飯吃。随意點一份一兩牛肉面，面湯表面浮着幹辣椒，還飄着一層辣油。看起來好像不起眼，但一口下去，幹辣椒的香和面條融合在一起，吸飽湯汁的面條軟硬适中，讓人欲罷不能，牛肉也軟嫩好入口，又辣又香。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">4、中國台灣牛肉面</h1>
台灣的牛肉面，等級分出了三六九等。如果大家的記憶力比較好，應該能記得早年間有這樣一篇新聞，說一碗“頂級牛肉面”賣到了上千元一碗，每天限量供應。面裡的牛肉用的是牛身上的精品肉，一頭牛隻能切四塊出來，是以價格高昂。
這就是台灣牛肉面的“天下”，要做出名聲來，就需要一定的噱頭。而街頭的牛肉面，走的親民路線，價格便宜，是窮人也能吃得起的食物。風味是主流的紅燒，面條的口感可能不如蘭州拉面那麼好，但牛肉一定是給足了的。
台灣的牛肉面，和我們有千絲萬縷的關系。第一代大陸移民根本沒想過要特意發明一款面條，而是單純把自己家鄉的味道帶過來。久而久之，市面出現兩個派别的牛肉面，一個是魯味的清炖牛肉面，一個是川味的紅燒牛肉面。