作者：Winnie Lau
1932年八喜（BAXY）冰淇淋誕生于美國舊金山，以口感細膩而獲得好評，曾經被美國《時代》雜志稱之為可能是世界上最好的冰淇淋之一。
北京艾萊發喜食品有限公司的"八喜"冰淇淋，配方是源于1932年美國舊金山八喜（BAXY）。1990年進入中國，是中國第一個專業生産道地美國冰淇淋，給國内消費者帶來全新概念的全乳脂冰淇淋。
1994年，北京艾萊發喜引進丹麥"海耶"成套生産裝置，建成國内第一條專業化冰淇淋生産線，成為冰淇淋行業最先進生産技術的代表。
八喜冰淇淋正常品類：
香草、草莓、巧克力、朗姆、綠茶、咖啡、芒果、香芋、巧克力豆、摩卡杏仁、藍莓彩帶、低脂咖啡、低脂低糖鳳梨椰子、提拉米蘇、鳳梨多多、琥珀奶油、草莓雙色、硬石路、布朗尼巧克力、桔子、山核桃。
四種經典口味的冰淇淋月餅：
朗姆、土耳其榛子、香草、咖啡杏仁。
堪稱完美結合的冰淇淋蛋糕：
草莓約定蛋糕
心心相印蛋糕
醉香櫻桃蛋糕
綠茶邂逅蛋糕
布朗尼經典蛋糕
八喜雪糕系列：
豆翻天雪糕
炫彩果雪糕
香芯脆雪糕