三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫饽饽；燒麥馄饨列滿盤，新添挂粉好湯圓……這些兒時老北京小吃是不是還讓你記憶猶新呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">艾窩窩 </h1>
艾窩窩，北京傳統風味小吃，一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。 每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，是以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
艾窩窩來源有兩種傳述。第一種是源于漢族。最開始是元朝宮廷點心，後來逐漸傳入了民間。民間的回回白案廚子不斷加工、逐漸完善，形成了艾窩窩。第二種是源于維吾爾。是清高宗乾隆的妃子香妃從新疆帶來的維族白案師傅的手藝，後逐漸傳入民間。
艾窩窩曆史悠久，明萬曆年間内監劉若愚的《酌中志》中說："以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之'不落夾'是也。"
可見這種食品是用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。但為什麼後來又成為艾窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解 》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說："禦艾窩窩。"後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說"禦"字，是以省卻了"禦"字而稱"艾窩窩"。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，是以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說："白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。"還注說："艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。"