最近有一抹清新的綠真的刷爆了烘焙圈，它就是——斑斓蛋糕，早早就已經火遍了東南亞，還被林俊傑瘋狂推薦！
如果你去過東南亞，或者喜歡吃娘惹菜，對斑斓葉一定不陌生。
科普時間
斑斓，又稱香蘭，是東南亞常用的香料之一，因其獨特的香氣和食療價值，深受當地居民的喜愛，可以打成汁液添加在甜點内，也可将新鮮的斑斓葉用于炖煮或用來包裹食物油炸，香氣誘人，新鮮的斑斓葉汁還可以用來替食物染色。馬來西亞的娘惹（Nyonya—華僑與當地土著生下的女性後裔）就喜歡把這種植物加入食物裡，因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合斑斓葉來制作各種食物與糕點，濃濃的椰漿味配上純純的斑斓葉，讓人食指大動。而在蛋糕、面包、餅幹、慕斯等産品中加入斑斓葉，吃起來更爽口、更香甜、更美味！（摘自百度百科）
斑斓戚風蛋糕/椰香芒果斑斓胖胖杯
這一抹綠色其實就是斑斓葉中提取的天然色素，帶有一股獨特的香草芳香，很适合混合椰漿，再搭配松軟的戚風，很清爽的一款夏日蛋糕。
天然的治愈系綠色，清新淡雅，超高顔值，看上去就賞心悅目，大家快快學起來，可以打造私房爆款單品！
清新香甜的口感，獨自的芳香在唇齒間蔓延，瞬間被治愈了~
用來做成蛋糕卷或胖胖杯也是非常合适，搭配椰香芒果，一口解暑，太适合夏天了！
· 制作材料 ·（6寸模具）
雞蛋3個 細砂糖40克
玉米油35克 椰奶40克
低筋面粉50克 斑斓粉10克
椰香芒果斑斓胖胖杯（2杯）：
淡奶油150克 糖8克
椰蓉、芒果
>>>制 作 過 程<<<
1、雞蛋分離，夏天的蛋清先放入冰箱冷凍一會，打發更穩定
2、蛋黃、椰奶、玉米油一起攪拌均勻，完全乳化
3、篩入低粉、斑斓粉，攪拌至看不見幹粉的狀态
做好的斑斓蛋黃糊應該是濃稠順滑細膩的狀态
4、提前預熱烤箱170度
從冰箱取出蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發
打發至中性發泡，就是小彎鈎的狀态
5、取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
再倒回剩餘的蛋白裡，繼續翻拌混合均勻
6、裝入模具，8分滿左右，震兩下，震去大氣泡。
我用的是6寸中空模具，多出來的面糊可以做一個小杯子蛋糕，如果用6寸圓模，就剛剛好。
7、放入烤箱中下層，170度，烤35分鐘。
中空戚風，開裂是正常的，才是完美的。如果用6寸圓模，建議150度，烤45分鐘左右，具體時間溫度，要根據自家烤箱調整。
8、出爐以後，震一下模具，倒扣，完全放涼以後，再脫模。
9、這戚風非常柔軟，切開裡面一看，是很清新的綠色，帶有淡淡的芳香
10、椰香芒果胖胖杯：
淡奶油150克加入細砂糖8克打發至比較堅挺狀态，裝入6齒裱花嘴的裱花袋。
斑斓戚風蛋糕，切成小塊，擠上一圈淡奶油，放入芒果，撒上椰蓉，再加入斑斓蛋糕，上層淡奶油擠花，芒果，椰蓉，薄荷葉裝飾。
非常有東南亞口味的一款甜品，斑斓的芳香，戚風的柔軟，還有熱帶的椰香和芒果，很适合夏天~
除了斑斓粉，也可以用新鮮的斑斓葉來制作。
先把斑斓葉和水加入料理機打碎後，過濾出汁液，用來取代椰奶來做蛋糕就可以了。
無論是斑斓粉還是斑斓葉都是非常适合做甜品，例如椰汁斑斓千層糕、芒果飯、斑斓慕斯等等，也可以用來做面包哦！
下次給大家解鎖更多斑斓的甜品~